Soupe au pistou – prowansalska zupa warzywna z bazyliowym sosem Recipe
Soupe au pistou to prowansalska zupa z sezonowych warzyw, fasoli i drobnego makaronu, podawana z surowym, bazyliowo‑czosnkowym sosem pistou. Ma formę lekkiego, ale sycącego bulionu, w którym jędrne warzywa łączą się z oliwą i dojrzewającym serem, a pistou miesza się dopiero na talerzu. Ten wariant opiera się na prostym bulionie warzywnym i warzywach z marketu, więc łatwo ugotujesz go także poza sezonem.
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
35 min
Tempo Totale
60 min
Porzioni
6
Ingredienti
- ziemniaki - 300 g
- marchew - 2 sztuki
- cukinia - 1 sztuka
- fasolka szparagowa - 150 g
- pomidory - 3 sztuki
- cebula - 1 sztuka
- czosnek - 5 ząbków
- białą fasola - 400 g
- makaron - 120 g
- bulion warzywny - 1.5 l
- bazylia - 1 pęczek
- ser - 50 g
- oliwa z oliwek - 5 łyżki
- sól
- pieprz
Ingrediente Principale:
Verdure
Preparazione
- Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Dwa ząbki czosnku posiekaj drobno, pozostałe trzy odłóż do pistou; kawałki powinny być podobnej wielkości, by smażyły się równomiernie.
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i posiekany czosnek, smaż 4–5 minut, mieszając, aż zmiękną i staną się szkliste; brzegi mają być co najwyżej jasnozłote, nie brązowe.
- Marchew i ziemniaki obierz i pokrój w małą, równą kostkę. Cukinię pokrój w półplasterki, a fasolkę szparagową na kawałki długości 2–3 cm, tak by po ugotowaniu warzywa były na jeden kęs i nie rozpadały się w zupie.
- Dodaj do garnka marchew, ziemniaki i fasolkę, wymieszaj z cebulą. Smaż 3–4 minuty, aż warzywa lekko się podgrzeją i zaczną pachnieć, ale pozostaną jasne i jędrne w dotyku.
- Zalej warzywa bulionem, doprowadź do wrzenia, potem zmniejsz ogień. Gotuj 10 minut, aż ziemniaki będą częściowo miękkie – nóż ma wchodzić z lekkim oporem, a kostki wciąż trzymać kształt.
- Pomidory sparz wrzątkiem, zdejmij skórkę i pokrój w kostkę; zimą możesz użyć pomidorów z puszki. Dodaj pomidory i makaron do garnka, zamieszaj i gotuj 8–10 minut, aż makaron będzie al dente, a warzywa miękkie, ale nie rozgotowane.
- Dodaj odcedzoną i przepłukaną białą fasolę. Dopraw solą i pieprzem, gotuj jeszcze 3–4 minuty na małym ogniu, aż fasola się ogrzeje, a zupa lekko zgęstnieje od skrobi z makaronu; jeśli jest zbyt gęsta, dolej trochę wody.
- W międzyczasie przygotuj pistou: w moździerzu rozgnieć pozostałe 3 ząbki czosnku z dużą szczyptą soli na gładką pastę. Dodaj listki bazylii bez twardych łodyżek i ucieraj, aż liście całkiem się rozpadną, a masa stanie się mokra i intensywnie zielona.
- Dodaj starty ser i 3 łyżki oliwy, ucieraj dalej, aż powstanie gęsty, błyszczący sos o konsystencji gęstego pesto. Jeśli używasz blendera, miksuj pulsacyjnie, aż pistou będzie gładkie, ale wciąż jasnozielone, nie zszarzałe.
- Gorącą zupę nalewaj do misek. Na wierzch każdej porcji kładź 1–2 łyżki pistou i pozwól, by każdy wymieszał sos sam – zupa powinna wyraźnie zazielenić się i intensywnie zapachnieć bazylią i czosnkiem.
Conservazione
Nessuna informazione sulla conservazione disponibile per questo piatto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
