Omelette aux courgettes et fromage – omelette con zucchine e formaggio alla francese Recipe
Una soffice omelette con zucchine saltate e formaggio è il modo francese di preparare una colazione sostanziosa o un pranzo veloce con pochi ingredienti. Ricorda un po’ la tortilla spagnola, ma è più sottile e delicata. In Francia questo tipo di omelette finisce spesso in tavola la sera, con una semplice insalata e un bicchiere di vino al posto del classico secondo.
Un piatto francese semplice e raffinato allo stesso tempo, che dimostra come con poche uova, una zucchina e un po’ di formaggio si possa preparare una cena completa e gustosa in pochi minuti.
Consigli dello chef
Non sbattere le uova troppo a lungo: devono solo diventare omogenee e leggermente spumose, così l’omelette rimane morbida e non gommosa. Usa una padella antiaderente di buona qualità per poterla ripiegare facilmente senza romperla.
Come servire
Servi l’omelette con un’insalata verde condita con vinaigrette leggera e una fetta di pane croccante. Per una cena in stile francese, accompagna con un bicchiere di vino bianco secco.
Ingredienti
- uova a temperatura ambiente - 4 pezzi
- zucchina giovane, tagliata a mezze rondelle sottili - 150 g
- formaggio a pasta dura grattugiato, ben fondente - 60 g
- burro per friggere - 15 g
- olio ad es. di colza, per saltare le zucchine - 1 cucchiaio
- erba cipollina tritata - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Lava la zucchina, elimina le estremità e tagliala a mezze rondelle sottili. In una padella di circa 22 cm di diametro scalda l’olio a fuoco medio.
- Metti la zucchina in padella, sala leggermente e cuoci per 4–5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché si ammorbidisce e prende un po’ di colore sui bordi. Trasferisci su un piatto.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi un pizzico di sale e pepe. Sbatti con una forchetta o una frusta per 20–30 secondi, finché il composto è omogeneo e leggermente spumoso.
- Nella stessa padella sciogli il burro a fuoco medio, distribuendolo su tutta la superficie.
- Versa il composto di uova in padella. Quando i bordi iniziano a rapprendersi (dopo circa 30–40 secondi), sollevali delicatamente con una spatola e inclina la padella in modo che l’uovo liquido scivoli sotto.
- Quando la superficie dell’omelette è ancora leggermente umida ma la maggior parte del composto si è rappresa, distribuisci su metà omelette le zucchine saltate, il formaggio grattugiato e l’erba cipollina tritata.
- Con l’aiuto di una spatola ripiega l’omelette a metà, coprendo il ripieno. Cuoci ancora per circa 1 minuto, finché il formaggio si scioglie e l’interno rimane leggermente cremoso.
- Fai scivolare l’omelette su un piatto, tagliala a metà e servi subito.
Conservazione
L’omelette è migliore appena fatta, ma se avanza lasciala raffreddare, conservala in frigorifero coperta o in un contenitore ermetico e consumala entro 24 ore. Puoi mangiarla a temperatura ambiente o riscaldarla brevemente in padella.
Questa omelette è il mio salvacena preferito quando ho solo una zucchina in frigo e poco tempo. Cambiando il tipo di formaggio, ogni volta sembra un piatto diverso.
