Omelette aux fines herbes – francuski omlet z ziołami Recipe
Omelette aux fines herbes to klasyczny francuski omlet z jajek i mieszanki świeżych ziół, podawany w bistrach na śniadanie lub lekką kolację. Ma cienką, elastyczną powierzchnię tylko lekko zezłoconą i środek jak delikatny, drżący krem z wyczuwalnym aromatem zieleniny. Ten przepis prowadzi krok po kroku, by w domowych warunkach uzyskać efekt jak z paryskiego baru śniadaniowego.
Tempo di Preparazione
10 min
Tempo di Cottura
5 min
Tempo Totale
15 min
Porzioni
2
Ingredienti
- jajko - 4 szt
- mleko - 2 łyżka
- masło - 15 g
- szczypiorek - 1 łyżka
- pietruszka - 1 łyżka
- koperek - 1 łyżka
- estragon - 0.5 łyżka
- sól
- pieprz
Ingrediente Principale:
uova
Preparazione
- Zioła (szczypiorek, pietruszkę, koperek, estragon) opłucz w zimnej wodzie, dokładnie osusz, a następnie bardzo drobno posiekaj. Powinny tworzyć lekką, sypką zieleninę bez grubych łodyg i mokrej papki.
- Jajka wbij do miski, dodaj mleko, szczyptę soli i pieprzu. Roztrzep 20–30 sekund widelcem lub rózgą, aż masa będzie jednolicie żółta, lekko spieniona na wierzchu i bez widocznych smug białka.
- Wsyp zioła do jajek i delikatnie wymieszaj. Masa powinna być jasnożółta, równomiernie usiana drobnymi, zielonymi kropeczkami, bez dużych kępek zieleniny w jednym miejscu.
- Na nieprzywierającej patelni 20–22 cm rozgrzej masło na średnim ogniu, kręcąc patelnią, by pokryło dno i boki. Masło ma się spienić i pachnieć orzechowo, ale pozostać jasnożółte, bez brązowych plamek.
- Wlej masę jajeczną i od razu porusz patelnią kolistymi ruchami, by jajka równomiernie pokryły dno. Przez 20–30 sekund podnoś ścięte brzegi łopatką, przechylając patelnię tak, by płynna masa spływała pod spód.
- Gdy spód będzie ścięty i tylko lekko złoty, a wierzch w większości ścięty, lecz miejscami jeszcze lekko płynny, przestań poruszać masą. Podgrzewaj jeszcze 10–20 sekund, aż powierzchnia będzie wyglądała jak miękki, drżący krem bez widocznego surowego białka.
- Zsuń omlet lekko na jedną stronę patelni. Podwiń łopatką jeden brzeg do środka, składając omlet na pół lub na trzy części; powinien wyginać się elastycznie, bez pękających, suchych brzegów.
- Przechyl patelnię nad talerzem i delikatnie zsuń omlet, pomagając sobie łopatką. Po przekrojeniu środek ma być miękki, lekko kremowy i wilgotny, ale nie płynny jak surowe jajko.
Conservazione
Nessuna informazione sulla conservazione disponibile per questo piatto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
