Omelette con spinaci e formaggio di capra – omelette con spinaci e formaggio di capra Recipe
Questa omelette francese con spinaci e formaggio di capra è una colazione sostanziosa ma leggera, oppure una cena veloce. In Francia le omelette con vari ripieni sono una scelta frequente nei piccoli bistrot, soprattutto per il brunch o per un semplice pasto serale. Qui il cremoso formaggio di capra si unisce agli spinaci leggermente saltati, creando un ripieno bianco e verde avvolto in una soffice copertura dorata di uova.
Unisce la semplicità di una classica omelette francese con il gusto deciso del formaggio di capra e la freschezza degli spinaci. È un piatto veloce che sembra uscito da un bistrot, ma si prepara facilmente a casa con pochi ingredienti.
Consigli dello chef
Non cuocere troppo l’omelette: il segreto di una buona omelette francese è un interno ancora morbido e leggermente cremoso. Usa una padella antiaderente di buona qualità e non esagerare con il ripieno, altrimenti sarà difficile piegarla senza romperla.
Come servire
Accompagna con pane croccante, una piccola insalata verde o di pomodori e cetriolo. Sta benissimo con un caffè lungo a colazione o con un bicchiere di vino bianco se la servi come cena veloce.
Ingredienti
- uovo - 3 pezzo
- spinaci - 50 g
- formaggio di capra - 40 g
- latte - 15 ml
- burro - 10 g
- aglio - 0.5 spicchio
- erba cipollina - 5 g
- sale
- pepe
Preparazione
- Lava bene gli spinaci e asciugali accuratamente, se usi quelli freschi. Trita finemente l’aglio. Lava l’erba cipollina e tagliala a rondelle sottili.
- In una piccola padella (circa 20 cm di diametro) scalda metà del burro a fuoco medio. Aggiungi l’aglio e soffriggi per circa 30 secondi, mescolando, finché sprigiona profumo ma senza farlo dorare.
- Aggiungi gli spinaci e cuoci per 1–2 minuti, mescolando, finché le foglie appassiscono e si riducono di volume. Sala leggermente, trasferisci su un piatto e metti da parte.
- Rompi le uova in una ciotola, aggiungi il latte, un pizzico di sale e di pepe. Sbatti con una forchetta o una frusta per circa 30–40 secondi, finché il composto è omogeneo e leggermente spumoso.
- Nella stessa padella scalda il burro rimasto a fuoco medio. Versa il composto di uova, muovi la padella in modo che le uova si distribuiscano in modo uniforme.
- Quando i bordi iniziano a rapprendersi, sollevali delicatamente con una spatola inclinando la padella, così che l’uovo ancora liquido scivoli sotto. Continua per 1–2 minuti, finché la superficie è ancora leggermente umida ma non più liquida.
- Distribuisci su metà dell’omelette gli spinaci saltati e i pezzetti di formaggio di capra. Cospargi con l’erba cipollina.
- Con l’aiuto di una spatola ripiega l’omelette a metà, coprendo il ripieno. Cuoci ancora per circa 30–60 secondi, finché il formaggio inizia a sciogliersi leggermente e l’interno rimane morbido. Fai scivolare l’omelette su un piatto e servi subito.
Conservazione
Conserva eventuali avanzi avvolti nella pellicola in frigorifero e consuma entro 24 ore. Riscalda brevemente in padella a fuoco dolce o nel forno a bassa temperatura, per non seccare l’omelette.
Questa omelette mi ricorda le colazioni lente in piccoli bistrot francesi, dove un piatto semplice diventa speciale grazie a buoni ingredienti e a una cottura curata. È una delle mie soluzioni preferite quando ho voglia di qualcosa di caldo e confortante, ma non ho molto tempo.
