Omelette alle erbe e formaggio fresco – soffice omelette alle erbe con formaggio cremoso Recipe
Questa omelette francese è una versione delicata della colazione: tante erbe fresche e formaggio cremoso all’interno. In Francia un’omelette così compare spesso per una colazione tardiva nel weekend o come cena veloce con un’insalata. È morbida, leggermente umida all’interno e molto aromatica, anche se si prepara in pochi minuti.
Unisce la semplicità della classica omelette francese alla freschezza delle erbe e alla cremosità del formaggio, per un piatto leggero ma molto profumato che si prepara in pochi minuti.
Consigli dello chef
Usa uova a temperatura ambiente: si montano meglio e l’omelette cuoce in modo più uniforme. Non esagerare con il calore: una fiamma troppo alta la rende secca e gommosa invece che soffice.
Come servire
Accompagna con insalata verde con una vinaigrette leggera oppure con verdure crude di stagione. Per una colazione più ricca, aggiungi un bicchiere di succo d’arancia fresco o un caffè lungo alla francese.
Ingredienti
- uovo a temperatura ambiente - 3 pezzo
- formaggio cremoso spalmabile ad es. tipo cream cheese, naturale - 40 g
- erba cipollina tritata finemente - 1 cucchiaio
- prezzemolo tritato finemente - 1 cucchiaio
- aneto fresco tritato finemente - 1 cucchiaio
- burro - 10 g
- latte facoltativo, per una maggiore sofficità - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero appena macinato, a piacere
Preparazione
- Rompi le uova in una ciotolina, aggiungi il latte (se lo usi), un pizzico di sale e pepe. Sbatti con una forchetta o una frusta per circa 30–40 secondi, finché il composto è omogeneo e leggermente spumoso.
- Aggiungi le erbe tritate (erba cipollina, prezzemolo e aneto) alle uova e mescola delicatamente.
- In una padella piccola (circa 20 cm di diametro) sciogli il burro a fuoco medio. Quando inizia a fare una leggera schiuma ma senza scurirsi, versa il composto di uova.
- Per i primi 20–30 secondi solleva delicatamente con una spatola i bordi rappresi dell’omelette e inclina la padella in modo che la parte liquida scenda sul fondo. Ripeti 2–3 volte, finché la maggior parte delle uova è rappresa ma la superficie è ancora leggermente umida.
- Su una metà dell’omelette distribuisci dei pezzetti di formaggio cremoso. Abbassa il fuoco al minimo e cuoci ancora per circa 30–60 secondi, finché il fondo è leggermente dorato e l’interno ancora morbido.
- Ripiega l’omelette a metà coprendo il formaggio con l’altra parte. Fai scivolare delicatamente l’omelette su un piatto aiutandoti con la spatola. Servi subito, quando è calda e soffice.
Conservazione
L’omelette è migliore appena fatta; se avanza, conservala in frigorifero coperta e consumala entro il giorno successivo, riscaldandola brevemente in padella a fuoco dolce.
Questa omelette è perfetta quando voglio qualcosa di veloce ma che sembri un piccolo brunch francese: le erbe fresche la rendono speciale anche nei giorni feriali.
