Omelette con cipolle e formaggio alla francese Recipe
Una omelette semplice ma molto saporita con cipolla rosolata e formaggio fuso, ispirata alle colazioni francesi in caffetteria. In Francia l’omelette si mangia più spesso come pranzo veloce che a colazione, spesso con insalata verde e un pezzo di baguette. Uova delicate, cipolla dolce e formaggio filante sono un abbinamento difficile da battere.
Una omelette in stile bistrot francese che dimostra come con pochi ingredienti semplici – uova, cipolla e formaggio – si possa ottenere un piatto ricco e appagante, pronto in pochi minuti.
Consigli dello chef
Non cuocere l’omelette troppo a lungo: il segreto di una buona omelette francese è il centro ancora morbido e leggermente cremoso. Usa una padella antiaderente di buona qualità per girarla e piegarla senza romperla.
Come servire
Servila con insalata verde condita con vinaigrette alla senape e una fetta di baguette croccante. Per un tocco in più, aggiungi qualche oliva nera o dei pomodorini conditi a parte.
Ingredienti
- uova - 4 pezzi
- cipolla piccola - 1 pezzo
- formaggio a pasta dura grattugiato, ben fondente - 50 g
- burro - 15 g
- latte facoltativo, per un’omelette più soffice - 2 cucchiai
- erba cipollina tritata, facoltativa - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottili o a dadini piccoli.
- In una padella media scalda metà del burro a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e cuoci per 5–7 minuti, mescolando spesso, finché sarà morbida e leggermente dorata. Sposta la cipolla su un lato della padella.
- In una ciotola sbatti le uova con il latte (se lo usi), aggiungi un pizzico di sale e pepe. Mescola con una forchetta o una frusta finché il composto è omogeneo e leggermente spumoso.
- Aggiungi in padella il resto del burro e fallo sciogliere nella parte libera. Versa il composto di uova, muovendo leggermente la padella per distribuirlo in modo uniforme.
- Per il primo minuto solleva delicatamente i bordi rappresi dell’omelette con una spatola e inclina la padella in modo che l’uovo liquido scivoli sotto. Cuoci a fuoco medio-basso per 3–4 minuti, finché il fondo è rappreso e la superficie ancora leggermente umida.
- Cospargi la superficie dell’omelette con il formaggio grattugiato e la cipolla rosolata, lasciando libero un bordo da un lato per facilitare la chiusura.
- Quando il formaggio inizia a fondere, piega l’omelette a metà coprendo il ripieno. Cuoci ancora per circa 1 minuto, finché l’interno è caldo ma le uova restano morbide.
- Trasferisci l’omelette su un piatto, cospargi con l’erba cipollina tritata e servi subito.
Conservazione
Se avanza, conserva l’omelette coperta in frigorifero per massimo 1 giorno e scaldala brevemente in padella a fuoco basso; la consistenza non sarà più perfetta, ma resterà comunque gustosa.
Adoro preparare questa omelette quando ho poco tempo ma voglio qualcosa di caldo e confortante: la cipolla dolce e il formaggio filante trasformano le uova in un piccolo lusso quotidiano.
