Navarin d’agneau – francuski gulasz jagnięcy z warzywami wiosennymi Recipe
Navarin d’agneau to delikatny gulasz z jagnięciny z marchewką, ziemniakami i innymi warzywami, duszony w lekkim, pomidorowo-winnym sosie. Francuzi kojarzą go szczególnie z wiosną, kiedy pojawiają się młode warzywa i mięso jagnięce. To danie jest mniej ciężkie niż klasyczne zimowe gulasze, ale nadal przyjemnie rozgrzewa i syci.
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
80 min
Tempo Totale
105 min
Porzioni
6
Ingredienti
- jagnięcina - 1.2 kg
- ziemniaki - 500 g
- marchew - 3 sztuki
- cebula - 2 sztuki
- pietruszka - 1 sztuka
- pomidory z puszki - 400 g
- bulion wołowy - 500 ml
- wino białe - 200 ml
- czosnek - 3 ząbki
- olej - 3 łyżki
- koncentrat pomidorowy - 1 łyżka
- liść laurowy - 2 sztuki
- tymianek - 1 łyżeczka
- natka pietruszki - 2 łyżki
- sól
- pieprz
Ingrediente Principale:
agnello
Preparazione
- Jagnięcinę pokrój w duże kawałki wielkości kęsa, usuń nadmiar tłuszczu. Dopraw solą i pieprzem.
- W dużym, ciężkim garnku rozgrzej olej na dość mocnym ogniu. Obsmażaj mięso partiami 5–7 minut, aż z każdej strony będzie dobrze zrumienione. Gotowe kawałki odkładaj na talerz.
- Cebule pokrój w piórka, marchew i korzeń pietruszki w grube plastry, ziemniaki w większą kostkę. Czosnek posiekaj drobno.
- Do garnka po mięsie wrzuć cebulę i smaż 4–5 minut na średnim ogniu, aż zmięknie i lekko się przyrumieni. Dodaj czosnek i smaż jeszcze 1 minutę, mieszając.
- Dodaj marchew, pietruszkę i ziemniaki, smaż 3–4 minuty, aby warzywa lekko się podsmażyły.
- Wlej wino, wymieszaj i gotuj 3–4 minuty, zeskrobując przypieczone resztki z dna garnka. Dodaj pomidory z puszki, koncentrat, bulion, liście laurowe i tymianek.
- Włóż z powrotem do garnka obsmażone mięso wraz z sokami z talerza. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do małego, przykryj i duś 60–70 minut, aż mięso będzie bardzo miękkie, a warzywa ugotowane.
- Jeśli sos wydaje się za rzadki, odkryj garnek i gotuj jeszcze 10–15 minut, aż lekko zgęstnieje. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem.
- Przed podaniem usuń liście laurowe, posyp danie posiekaną natką pietruszki i podawaj gorące.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
Gulasz smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy smaki się przegryzą. Po wystudzeniu przełóż do pojemnika, a przed podgrzaniem dolej odrobinę wody lub bulionu, jeśli sos mocno zgęstniał.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
Media:
(0 valutazioni)
Komentarze
0
Ładowanie komentarzy...
