Mele al forno con crumble di avena Recipe
Le mele al forno con crumble di avena sono un dessert semplice in stile polacco – qualcosa a metà tra una torta di mele e le classiche mele al forno. Mele succose, leggermente acidule, coperte da uno strato croccante di fiocchi d’avena e burro: il modo ideale per utilizzare la frutta che non è più di primissima freschezza. Sono ottime servite calde con un cucchiaio di yogurt o con il gelato.
Le mele al forno con crumble di avena sono un dessert casalingo nello stile della torta di mele polacca, ma in una versione più libera e rustica. Le mele acidule si ammorbidiscono in forno, rilasciando il loro succo, che si unisce allo strato croccante e burroso di fiocchi d’avena e farina, creando qualcosa a metà tra un crumble e le mele al forno dell’infanzia. È anche un ottimo modo per non sprecare le mele un po’ raggrinzite, che dopo la cottura tornano a sembrare nuove.
Consigli dello chef
Vale la pena spolverare leggermente le mele con cannella e un po’ di fecola di patate: addenserà il succo che rilasceranno in cottura e il crumble non si inzuppa. Usa fiocchi d’avena a cottura lunga, non istantanei, perché questi ultimi si disfano troppo in fretta e perdono croccantezza. Controlla bene la fine della cottura: se la superficie è già ben dorata ma l’interno bolle ancora, copri il dessert per qualche minuto con un foglio di alluminio per evitare che si bruci.
Come servire
Servi il dessert ancora caldo, con un cucchiaio di yogurt naturale denso, panna acida oppure una pallina di gelato alla vaniglia – è un ottimo finale per il pranzo della domenica con pollo arrosto. Da bere si abbina bene un tè al limone, un infuso alla cannella oppure un bicchiere di sidro. Questo dessert è perfetto anche come cena dolce in una fredda serata autunnale davanti a un film.
Ingredienti
- mele acidule o leggermente acidule ad es. szara reneta, ligol, szampion - 5 pezzo
- fiocchi d’avena a cottura lunga circa 1 bicchiere - 80 g
- farina circa 4 cucchiai - 40 g
- burro freddo - 60 g
- zucchero circa 4 cucchiai, da dividere - 50 g
- miele facoltativo, per un sapore più intenso - 1 cucchiaio
- cannella in polvere o meno, se non ami un aroma troppo intenso - 1 cucchiaino
- succo di limone impedisce alle mele di scurire - 1 cucchiaio
- pizzico di sale esalta il sapore del crumble
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico sopra e sotto). Prepara una pirofila di circa 20×20 cm o simile.
- Sbuccia le mele, elimina il torsolo e tagliale a cubetti di media grandezza o a fettine sottili.
- Metti le mele in una ciotola, irrorale con il succo di limone, aggiungi metà dello zucchero (circa 2 cucchiai), la cannella e il miele, se lo usi. Mescola finché i pezzi di mela saranno leggermente ricoperti di spezie.
- Trasferisci le mele nella pirofila e livella la superficie.
- In un’altra ciotola metti i fiocchi d’avena, la farina, lo zucchero rimasto e un pizzico di sale. Mescola.
- Taglia il burro a piccoli cubetti e aggiungilo agli ingredienti secchi. Sfrega il burro con i fiocchi e la farina con la punta delle dita, finché si formeranno briciole che ricordano sabbia bagnata o un crumble grossolano.
- Distribuisci il crumble pronto in modo uniforme sulle mele, premendo leggermente con la mano, ma senza compattare troppo – deve rimanere sbriciolato.
- Metti la pirofila nel forno preriscaldato e cuoci per 25–30 minuti, finché le mele saranno morbide e il crumble dorato e croccante.
- Dopo aver tolto dal forno, aspetta 5–10 minuti affinché il dessert si intiepidisca leggermente e i succhi delle mele si addensino.
Conservazione
Conserva il dessert coperto in frigorifero fino a 2–3 giorni. Riscaldalo brevemente in forno o nel microonde prima di servire; se vuoi ridare croccantezza al crumble, è meglio usare il forno tradizionale o la funzione grill per qualche minuto.
