Mele al forno con cannella e miele Recipe
Le mele al forno con cannella e miele sono un dessert polacco semplicissimo ma incredibilmente aromatico. Compaiono spesso in autunno e in inverno, quando fuori fa freddo e in casa si diffonde il profumo delle spezie calde. Sono un po’ come una torta di mele senza pasta: mele morbide e dolci con una nota speziata.
Le mele al forno con cannella e miele racchiudono tutta l’essenza dell’autunno polacco: la semplicità degli ingredienti si unisce all’aroma intenso delle spezie e del succo di frutta caramellato. È un dessert che profuma come una torta di mele appena sfornata, ma è più leggero, più ricco di frutta e facilmente personalizzabile con diversi tipi di frutta secca e candita. Grazie alla dolcezza naturale del miele e alla consistenza morbida e fondente delle mele, piace sia ai bambini sia agli adulti, anche a chi evita i dolci con creme pesanti.
Consigli dello chef
Scegli varietà di mele sode che non si sfaldano in cottura: szara reneta, ligol o jonagold sono perfette. Controlla bene i tempi di cottura: le mele devono essere morbide alla prova del coltello ma mantenere la forma; di solito bastano 25–35 minuti a 180–190°C, a seconda della grandezza dei frutti. Non esagerare con la quantità di miele all’inizio: è meglio aggiungerne un filo dopo la cottura che ritrovarsi con un dessert troppo dolce.
Come servire
Servi le mele calde, con un cucchiaio di yogurt greco denso, panna o una pallina di gelato alla vaniglia che si scioglierà leggermente sulla frutta bollente. Si abbinano benissimo a una tazza di tè allo zenzero, a un vin brulé analcolico o a un bicchierino di sidro dolce nelle lunghe serate fredde. È il finale ideale per un semplice pranzo della domenica, quando non vuoi passare un’ora in più davanti al forno e hai una cassetta di mele dell’orto da consumare.
Ingredienti
- mele sode da forno (ad es. szara reneta, ligol) - 4 pezzi
- miele - 4 cucchiaini
- cannella in polvere - 1 cucchiaino
- uvetta - 2 cucchiai
- noci o nocciole - 2 cucchiai
- burro - 20 g
- succo di limone - 1 cucchiaio
- acqua - 50 ml
Preparazione
- Preriscalda il forno a 180°C (statico, sopra e sotto).
- Lava e asciuga le mele. Taglia la parte superiore di ogni mela come un piccolo “cappellino” e mettila da parte.
- Con un coltellino o un levatorsoli rimuovi i torsoli, cercando di non forare il fondo della mela. In questo modo otterrai lo spazio per il ripieno.
- In una ciotolina mescola il miele con la cannella. Aggiungi l’uvetta e la frutta secca tritata, quindi mescola.
- Irrora l’interno di ogni mela con un po’ di succo di limone (se lo usi), poi riempi con il composto di miele, uvetta e noci, premendo leggermente con un cucchiaino.
- Metti un piccolo pezzetto di burro sopra ogni mela e copri con il “cappellino” tagliato in precedenza.
- Disponi le mele in una pirofila. Versa l’acqua sul fondo del recipiente.
- Inforna a 180°C per 25–30 minuti, finché le mele saranno morbide ma non completamente sfatte. La buccia può creparsi leggermente.
- Servi le mele calde, irrorandole con il sughetto formatosi sul fondo della pirofila.
Conservazione
Le mele al forno avanzate si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1–2 giorni. Riscaldale delicatamente in forno o al microonde prima di servirle di nuovo. Non è consigliabile congelarle, perché dopo lo scongelamento perdono consistenza.
