Insalata turca di pomodori e cetriolo con coriandolo Recipe
Una leggera insalata di pomodori, cetriolo, cipolla e coriandolo fresco, condita con olio d’oliva e limone: è un contorno quotidiano in molte case turche. Si porta in tavola accanto al riso, alla carne o ai piatti di verdure per aggiungere freschezza. Ricorda la classica insalata israeliana, ma grazie al coriandolo ha un carattere più deciso ed erbaceo.
Questa insalata turca è un contorno quasi immancabile a pranzo – un po’ come la nostra insalata di cetrioli, ma in una versione molto più ricca di erbe. L’unione di pomodori succosi, cetriolo croccante e coriandolo fresco regala un gusto molto rinfrescante, leggermente agrumato, che equilibra alla perfezione i piatti più grassi alla griglia o gli stufati.
Consigli dello chef
Usa pomodori davvero maturi e morbidi – se sono freddi di frigorifero, tirali fuori almeno 30 minuti prima perché ritrovino il sapore. Non salare l’insalata troppo presto, altrimenti i pomodori rilasceranno molto succo e tutto diventerà acquoso: condiscila appena prima di servire. Se non ami la cipolla troppo pungente, dopo averla tagliata coprila con acqua fredda per 5 minuti o irrorala con succo di limone, poi scolala.
Come servire
Servila accanto a riso, pollo arrosto, kebab o falafel – rinfresca qualsiasi pasto più pesante. Nelle giornate calde funziona benissimo anche come cena leggera con un pezzo di pita o pane fresco e un po’ di feta. Da bere si abbina bene ayran, acqua fredda con limone oppure un vino bianco secco, se la servi durante una cena estiva in terrazza.
Ingredienti
- pomodori - 4 pezzo
- cetriolo - 1 pezzo
- cipolla - 0.5 pezzo
- coriandolo fresco tritato - 3 cucchiai
- olio d’oliva - 2 cucchiai
- limone - 0.5 pezzo
- sale
- pepe
Preparazione
- Lava i pomodori e tagliali a cubetti medi, cercando di non perdere il succo: fallo su un tagliere con scanalatura o sopra una ciotola.
- Lava il cetriolo, se ha la buccia dura pelalo parzialmente, poi taglialo a cubetti della stessa dimensione dei pomodori.
- Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottilissime oppure a dadini piccoli, a seconda di come preferisci.
- Sciacqua il coriandolo, asciugalo e trita finemente le foglie. I gambi più grossi puoi buttarli oppure tritarli molto finemente se sono teneri.
- In una ciotola capiente mescola pomodori, cetriolo e cipolla. Aggiungi il coriandolo tritato.
- In una ciotolina mescola l’olio d’oliva con qualche cucchiaino di succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Condisci l’insalata con questa salsa e mescola delicatamente per non schiacciare i pomodori.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, pepe o succo di limone. Servi subito oppure dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
Conserva l’insalata già condita in frigorifero, coperta, e consumala entro 1 giorno: con il tempo i pomodori rilasciano sempre più succo e le verdure perdono croccantezza. Se possibile, conserva separatamente le verdure tagliate e il condimento, unendoli solo al momento di servire.
