Insalata turca di pomodori, cetriolo e formaggio ovino Recipe
Una semplice ma molto aromatica insalata di pomodori succosi, cetriolo croccante e saporito formaggio ovino. In Turchia queste ciotole di verdure compaiono in tavola quasi a ogni pasto, dalla colazione fino alla cena tarda. I sapori ricordano un po’ l’insalata greca, ma qui ci sono più erbe e un condimento più delicato.
Questa insalata turca di pomodori, cetriolo e formaggio ovino mostra quanto poco basti per trasformare verdure comuni in qualcosa che sa di vacanza sul Mar Egeo. Rispetto alla versione greca è più ricca di erbe e ha un condimento leggero al limone, che non sovrasta il resto del pasto. Una ciotola di queste verdure è in Turchia un elemento fisso della tavola – dalle mezze della colazione fino alle cene tardive in terrazza.
Consigli dello chef
Usa pomodori davvero maturi e profumati – con i pomodori invernali mediocri è meglio scegliere i pomodorini, che hanno più sapore. Assaggia sempre la cipolla dopo l’ammollo in acqua, perché le diverse varietà hanno piccantezze diverse ed è facile esagerare. Sbatti il condimento con energia finché è completamente emulsionato: in questo modo avvolgerà meglio le verdure e l’insalata non saprà solo di olio.
Come servire
È migliore a temperatura ambiente, come contorno a verdure grigliate, pesce o spiedini di pollo. Da bere si abbina bene tè freddo al limone, un vino bianco leggero oppure semplicemente acqua frizzante con una fetta di lime. È un ottimo modo per aggiungere una porzione di verdure alla colazione del weekend con uova strapazzate o a una cena veloce con pane tostato e hummus.
Ingredienti
- pomodori - 3 pezzo
- cetriolo - 1 pezzo
- formaggio ovino - 120 g
- cipolla - 0.5 pezzo
- olive - 10 pezzo
- olio d’oliva - 3 cucchiai
- limone - 0.5 pezzo
- origano secco - 0.5 cucchiaini
- prezzemolo tritato - 2 cucchiai
- sale - 0.25 cucchiaini
- pepe nero - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Taglia i pomodori a cubetti grandi o a spicchi, in modo che siano comodi da mangiare con la forchetta. Lava il cetriolo, se ha la buccia spessa puoi pelarlo in parte, poi taglialo a mezze rondelle.
- Taglia la cipolla rossa a fettine molto sottili. Se è molto pungente, coprila con acqua fredda per 5 minuti e poi scolala: sarà più delicata.
- Taglia il formaggio ovino a cubetti oppure sbriciolalo con le dita in pezzi più piccoli. Taglia le olive a metà.
- Metti in una grande ciotola i pomodori, il cetriolo, la cipolla e le olive. Mescola delicatamente con le mani o con un cucchiaio, per non schiacciare i pomodori.
- In una ciotolina mescola l’olio d’oliva, il succo di mezzo limone, l’origano secco, il sale e il pepe. Mescola finché ottieni un condimento omogeneo.
- Condisci le verdure con la salsa, aggiungi il formaggio e il prezzemolo tritato. Mescola delicatamente, in modo che il formaggio non si rompa completamente. Assaggia e, se necessario, aggiusta con un po’ di sale (ricorda che formaggio e olive sono salati).
- Servi subito oppure lascia riposare 10 minuti a temperatura ambiente, così i sapori si amalgamano.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero, coperti, e consumali entro 1 giorno: i pomodori rilasciano succo e le verdure perdono croccantezza, quindi è meglio aggiungere il formaggio e il condimento fresco se possibile.
