Insalata turca di pomodori, cetriolo e yogurt Recipe
Un'insalata molto semplice ma rinfrescante a base di pomodori e cetriolo, condita con una leggera salsa allo yogurt e aglio. In Turchia finisce spesso in tavola accanto al piatto principale, soprattutto d'estate, quando le verdure sono al massimo del sapore. Si può paragonare a un incrocio tra l'insalata greca e una zuppa fredda allo yogurt: tanta freschezza e un tocco di cremosità.
Questa insalata turca unisce la freschezza di pomodori e cetriolo con l'effetto rinfrescante dello yogurt all'aglio, ricordando un po' un incrocio tra cacık e insalata greca. La menta e l'aneto profumati le donano un carattere tipicamente mediorientale, difficile da ritrovare in una semplice insalata di cetrioli. È un piatto che sulle tavole turche compare quasi a ogni pranzo estivo, accanto alla carne alla griglia o alle verdure arrosto.
Consigli dello chef
Usa pomodori davvero maturi e profumati: quelli invernali da serra renderanno l'insalata acquosa e poco saporita. Scegli uno yogurt denso e, se è più liquido, scolalo per qualche minuto in un colino rivestito di garza, così la salsa non finirà tutta sul fondo della ciotola. Assaggia sempre la cipolla dopo averla tagliata: se è troppo pungente, sciacquarla con acqua fa una grande differenza e l'insalata non dominerà poi con il suo odore in tutta la casa.
Come servire
Servila come antipasto rinfrescante con spiedini alla griglia, pollo arrosto o pesce in padella: equilibra alla perfezione le carni più grasse. Per un pranzo estivo veloce basta aggiungere pita o baguette fresca e un pezzo di feta salata. Da bere l'ideale è ayran, acqua minerale leggermente frizzante oppure un vino bianco secco ben freddo per una lunga cena del weekend sul balcone.
Ingredienti
- pomodori maturi e sodi - 3 pezzi
- cetriolo lungo, fresco - 1 pezzo
- cipolla rossa tagliata a fettine molto sottili - 0.5 pezzi
- yogurt naturale denso - 150 g
- aglio schiacciato - 1 spicchio
- olio d'oliva - 1 cucchiaio
- succo di limone appena spremuto - 1 cucchiaio
- sale o a piacere - 0.5 cucchiaini
- pepe nero - 0.25 cucchiaini
- aneto fresco tritato - 1 cucchiaio
- menta fresca tritata, facoltativa - 1 cucchiaio
Preparazione
- Lava i pomodori e tagliali a cubetti medi, eliminando le parti dure vicino al picciolo.
- Lava il cetriolo, se necessario sbuccialo parzialmente e taglialo a cubetti di dimensioni simili a quelli dei pomodori.
- Taglia la cipolla rossa a fettine molto sottili. Se è molto pungente, puoi coprirla con acqua fredda per 5 minuti e poi scolarla per attenuarne il sapore.
- In una ciotola mescola lo yogurt con l'aglio schiacciato, l'olio, il succo di limone, il sale e il pepe fino a ottenere una salsa liscia.
- Metti in una grande ciotola i pomodori, il cetriolo e la cipolla. Aggiungi l'aneto e la menta tritati.
- Condisci le verdure con la salsa allo yogurt e mescola delicatamente per non schiacciare i pomodori. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale o limone.
- Servi subito oppure dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
L'insalata condita si conserva in frigorifero per alcune ore, ma le verdure rilasciano acqua e perdono croccantezza. Per il miglior risultato, conserva separatamente salsa e verdure e uniscile solo al momento di servire.
Preparo più spesso questa insalata nelle giornate afose, quando torno dal mercato con una borsa piena di pomodori "da salsa" e una parte finisce proprio in questa versione veloce con yogurt. A volte la mangio da sola, direttamente da una grande ciotola, seduta alla finestra aperta facendo finta che questa calura cittadina siano in realtà vacanze sul Mar Egeo.
