Insalata tedesca per la colazione con quark Quark mit Obst Recipe
Il Quark mit Obst è una leggera colazione tedesca a base di formaggio fresco tipo quark mescolato con yogurt e frutta fresca. In molte case sostituisce i cereali dolci per la colazione e compare anche come semplice dessert dopo il pranzo. I sapori ricordano un mix tra il classico formaggio fresco con frutta e lo yogurt greco, ma con una quantità maggiore di quark.
Il Quark mit Obst è una colazione che unisce l’amore tedesco per il quark con la leggerezza dello yogurt e della frutta fresca, dando una ciotola cremosa ma allo stesso tempo rinfrescante. In molte case tedesche sostituisce i cereali dolci – è meno lavorato e, grazie all’aggiunta dei fiocchi d’avena, sazia davvero a lungo. I sapori ricordano un dessert, ma le proporzioni sono studiate in modo da poter gustare questo piatto senza sensi di colpa anche in una frenetica mattina lavorativa.
Consigli dello chef
La chiave è lavorare bene il quark con lo yogurt – il composto deve essere liscio, senza grumi, per questo uso una semplice frusta o una forchetta e ci dedico almeno 2 minuti pieni. Se usi frutta molto succosa, aggiungila alla fine e mescola delicatamente, per evitare che il dessert diventi acquoso. Puoi aggiungere i fiocchi d’avena la sera prima e mettere tutto in frigorifero – al mattino il composto sarà più cremoso e i fiocchi morbidi come in un porridge “overnight oats”.
Come servire
Di solito servo questo quark in bicchieri o vasetti a strati – composto di quark, frutta, e noci in superficie – è perfetto come colazione veloce da portare al lavoro. Da bere si abbina a caffè nero, caffè con latte o tè al limone, e nelle giornate calde anche a un bicchiere d’acqua con menta. È anche un dessert molto pratico dopo un pranzo leggero, ad esempio dopo pollo arrosto o un’insalata di pasta, quando non c’è più spazio per dolci pesanti.
Ingredienti
- quark (formaggio fresco) semigrasso o magro, liscio o passato - 250 g
- yogurt naturale denso - 150 g
- miele o sciroppo d’acero - 1.5 cucchiai
- vaniglia estratto o zucchero vanigliato - 0.5 cucchiaini
- mela piccola - 1 pezzo
- banana media - 1 pezzo
- uva senza semi, di qualsiasi colore - 80 g
- fiocchi d’avena a chicco grande - 3 cucchiai
- noci tritate, ad es. noci o nocciole - 2 cucchiai
Preparazione
- In una ciotola mescola il quark con lo yogurt, il miele e la vaniglia. Lavora con un cucchiaio o una frusta per circa 1–2 minuti, finché il composto sarà liscio e cremoso.
- Lava la mela, elimina il torsolo e tagliala a piccoli cubetti. Sbuccia la banana e tagliala a rondelle. Lava l’uva e taglia gli acini a metà.
- Aggiungi i fiocchi d’avena al composto di quark e mescola delicatamente.
- Aggiungi la frutta tagliata (puoi tenere da parte una parte per la decorazione) e mescola molto delicatamente per non schiacciarla.
- Distribuisci il dessert in due ciotoline o bicchieri, cospargi con le noci tritate e la frutta tenuta da parte in superficie.
- Puoi servire subito oppure mettere in frigorifero per 10–15 minuti, in modo che i fiocchi si ammorbidiscano leggermente.
Conservazione
Conserva il composto (senza banana) in un contenitore ermetico in frigorifero per 1 giorno. Aggiungi la frutta più delicata, come la banana, solo poco prima di servire. Mescola brevemente prima di mangiare, perché può separarsi leggermente.
