Dessert tedesco con quark e savoiardi alla frutta Recipe
Dessert a strati in coppette con cremoso quark, savoiardi sbriciolati e frutta, leggermente inzuppato nel succo. In Germania questi dessert veloci si preparano spesso per incontri di famiglia, quando non c’è tempo per cuocere una torta. Ricorda nel gusto un tiramisù semplificato, ma in una versione più fruttata e fresca.
Questo dessert tedesco con quark, savoiardi e frutta è un modo rapidissimo per ottenere qualcosa di simile a una torta, ma senza cottura. Il quark cremoso unito alla panna, bilanciato dal limone e dai frutti di bosco freschi, dà un effetto di leggerezza che spesso manca ai dessert tradizionali. La presentazione a strati nelle coppette è molto scenografica, anche se il tutto è composto da ingredienti semplicissimi.
Consigli dello chef
È bene frullare accuratamente il quark, soprattutto se usi quello in panetto, così la crema risulta liscia e senza grumi. Bagna i savoiardi con il succo poco alla volta, cucchiaio dopo cucchiaio, per evitare che si trasformino in poltiglia: devono solo ammorbidirsi leggermente. Se il dessert è destinato a una festa, preparalo almeno 30–60 minuti prima, in modo che i sapori si amalgamino in frigorifero.
Come servire
Servi il dessert in coppette di vetro o bicchieri bassi, in modo che gli strati siano ben visibili: è perfetto per onomastici o per il caffè della domenica in famiglia. Da bere si abbina bene a un caffè con latte o a un tè alla frutta, soprattutto se il dessert è molto agrumato. In estate puoi servirlo dopo una grigliata in giardino, quando nessuno ha più voglia di dolci pesanti.
Ingredienti
- quark (twaróg) - 250 g
- panna da montare - 150 ml
- zucchero a velo - 3 cucchiai
- zucchero vanigliato - 1 cucchiaino
- savoiardi - 100 g
- frutti di bosco - 250 g
- succo di frutta - 80 ml
- limone - 0.5 pezzi
- menta - 4 foglie
Preparazione
- Se usi frutta surgelata, tirala fuori dal congelatore in anticipo e lasciala scongelare leggermente. Lava e asciuga la frutta fresca, taglia a pezzi i frutti più grandi (ad es. fragole).
- Metti il quark in una ciotola e schiaccialo con una forchetta o frullalo con un mixer a immersione fino a renderlo liscio. Aggiungi lo zucchero a velo, lo zucchero vanigliato e il succo spremuto da metà limone, quindi mescola.
- In un’altra ciotola monta la panna fino a ottenere una consistenza soffice ma ancora morbida: sollevando la frusta deve formare picchi morbidi.
- Incorpora delicatamente la panna montata al quark, mescolando con un cucchiaio dal basso verso l’alto, in modo che la crema rimanga soffice.
- Sbriciola i savoiardi in pezzi più piccoli (non in polvere, devono rimanere piccoli pezzetti).
- Nel succo di frutta puoi aggiungere 1 cucchiaino di succo di limone se ti piace un gusto più rinfrescante.
- Sul fondo delle coppette o dei bicchieri disponi uno strato di savoiardi sbriciolati e irrorali con il succo di frutta (1–2 cucchiai per porzione).
- Sui savoiardi metti uno strato di crema al quark, poi uno strato di frutta. Ripeti gli strati, terminando con la crema e qualche frutto in superficie.
- Puoi servire il dessert subito oppure farlo raffreddare in frigorifero per 30–60 minuti, in modo che i savoiardi si ammorbidiscano leggermente. Prima di servire decora con foglioline di menta.
Conservazione
Conserva il dessert in frigorifero coperto, preferibilmente con pellicola o coperchio, e consumalo entro 24 ore, perché la frutta rilascia succo e i savoiardi si ammorbidiscono molto.
Di solito preparo questo dessert il sabato mattina, quando prima dell’arrivo degli ospiti mi accorgo di non aver avuto tempo di cuocere nulla. Uso sempre la frutta che sta iniziando ad appassire in frigorifero: in questa versione piace a tutti ancora di più.
