Insalata spagnola di pomodori, peperoni e cipolla con olio Recipe
Questa semplice insalata di pomodori, peperone e cipolla è la quintessenza della tavola estiva spagnola: tante verdure, buon olio e un po’ di aceto. In Spagna ciotole di insalata come questa vengono messe al centro della tavola come contorno a pesce o carne alla griglia, oppure semplicemente da mangiare con il pane. Il sapore è fresco e succoso, e prepararla richiede meno tempo di quello necessario a scaldare una padella.
Quest’insalata è l’essenza delle cene estive spagnole in terrazza: pochi ingredienti, ma esaltati da un ottimo olio e da un tocco di aceto. Ricorda la classica ensalada de verano che in Spagna si mette al centro della tavola, così che ognuno possa prendere pomodori succosi e peperone croccante tra un boccone e l’altro di pesce alla griglia.
Consigli dello chef
Usa pomodori il più possibile maturi e profumati: quelli invernali, duri e insipidi, renderanno l’insalata acquosa e poco interessante. Taglia la cipolla molto sottile; se temi che sia troppo forte, coprila per qualche minuto con acqua fredda oppure salala leggermente e strizzala. Dopo aver mescolato, lascia riposare l’insalata almeno 5 minuti a temperatura ambiente, così i pomodori rilasceranno il loro succo che, unito all’olio, formerà un condimento naturale.
Come servire
Servila accanto a sardine alla griglia, pollo alla brace oppure semplicemente con una grossa fetta di pane fresco, da intingere nel succo di pomodoro e olio sul fondo della ciotola. Si abbina perfettamente a un vino bianco leggero e ben freddo, a un tinto de verano o a semplice acqua e limone, quando si cena sul balcone in una sera afosa. È anche un contorno rapido per i pranzi in settimana, quando non hai tempo di cuocere le verdure.
Ingredienti
- pomodori - 4 pezzo
- peperone - 1 pezzo
- cipolla - 1 pezzo
- olive - 40 g
- olio extravergine d'oliva - 3 cucchiai
- aceto di vino - 1 cucchiaio
- origano - 0.5 cucchiaini
- sale
- pepe nero
Preparazione
- Lava i pomodori e tagliali a pezzi grandi o a spicchi. Se hanno il torsolo molto duro, puoi rimuoverlo.
- Lava il peperone, elimina i semi e taglialo a striscioline sottili o a dadini piccoli. Sbuccia la cipolla e tagliala a fettine sottilissime.
- Taglia le olive a rondelle oppure lasciale intere se sono piccole.
- In una ciotola grande mescola pomodori, peperone, cipolla e olive.
- In una ciotolina unisci l’olio, l’aceto, l’origano, un pizzico di sale e pepe. Mescola con una forchetta per circa 20 secondi, finché gli ingredienti sono ben emulsionati.
- Condisci le verdure con la salsa e mescola delicatamente per non schiacciare i pomodori. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe. Lascia riposare 5–10 minuti perché le verdure rilascino il loro succo e i sapori si amalgamino.
Conservazione
Conserva l’insalata coperta in frigorifero e consumala entro 1 giorno. Prima di servire mescola di nuovo e, se necessario, aggiungi un po’ di olio e sale, perché i pomodori rilasciano acqua e il condimento può diluirsi.
