Insalata spagnola di pomodori, cetriolo e peperoni con uovo Recipe
Questa insalata è una ciotola colorata piena di verdure con l’aggiunta di uova sode, che in Spagna si trova facilmente sulle tavole di casa in estate. Ricorda un po’ l’insalata greca, ma al posto del formaggio la principale fonte di proteine è l’uovo. È perfetta come cena leggera oppure come pranzo da portare al lavoro nel contenitore.
Questa insalata spagnola è la quintessenza della tavola estiva: verdure croccanti, un semplice vinaigrette di olio e aceto e uova sode al posto del formaggio, come nella versione greca. Ricorda le ensaladas casalinghe servite nelle case spagnole nelle giornate afose, quando nessuno ha voglia di accendere il forno. L’unione dei pomodori succosi con il peperone e il prezzemolo fresco regala un sapore molto fresco, sapido ed erbaceo, che rinfresca alla perfezione dopo una giornata frenetica.
Consigli dello chef
Cuoci le uova sode senza prolungare troppo la cottura: 8–9 minuti dal bollore sono sufficienti, altrimenti il tuorlo diventa verdastro e secco. Taglia le verdure piuttosto a pezzi grandi, così non rilasceranno troppa acqua e l’insalata non si trasformerà in zuppa dopo un’ora. Condisci il dressing direttamente nella ciotola e assaggialo da solo: dovrebbe essere decisamente acido e salato, perché una volta mescolato con le verdure il sapore si attenuerà leggermente.
Come servire
Servi questa insalata con una fetta di baguette leggermente tostata o pane a lievitazione naturale: è perfetto per raccogliere il condimento sul fondo della ciotola. Da bere si abbina bene un vino bianco fresco in stile verdejo oppure semplicemente acqua con limone e ghiaccio, se la mangi al lavoro. Io la preparo spesso nel lunchbox per lo smart working nelle giornate calde, e la sera la faccio come cena leggera dopo l’allenamento, quando non ho energie per cucinare qualcosa di più impegnativo.
Ingredienti
- pomodori maturi, medi - 2 pezzo
- cetriolo lungo, da serra - 0.5 pezzo
- peperone rosso - 0.5 pezzo
- peperone verde o giallo - 0.5 pezzo
- cipolla rossa - 0.5 pezzo
- uova per lessarle sode - 2 pezzo
- olio d’oliva meglio extravergine - 3 cucchiaio
- aceto di vino bianco o aceto di vino rosso - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero appena macinato, a piacere
- prezzemolo prezzemolo tritato, facoltativo - 1 cucchiaio
Preparazione
- Metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci per 8–9 minuti dal momento del bollore. Poi passale sotto l’acqua fredda e lasciale raffreddare.
- Lava i pomodori e tagliali a cubetti grandi o a spicchi. Lava il cetriolo, se necessario sbuccialo e taglialo a mezze rondelle.
- Lava i peperoni, elimina i semi e tagliali a strisce, poi in pezzi più piccoli. Sbuccia la cipolla rossa e tagliala a fettine sottili.
- In una ciotola capiente mescola l’olio, l’aceto, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un condimento semplice.
- Aggiungi nella ciotola i pomodori, il cetriolo, i peperoni e la cipolla. Mescola delicatamente in modo che le verdure si ricoprano di condimento.
- Sguscia le uova, tagliale in quarti o in ottavi e aggiungile all’insalata. Puoi mescolarle leggermente con le verdure oppure disporle sopra.
- Cospargi il tutto con il prezzemolo tritato, assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
- Servi subito oppure dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
Condisci l’insalata con il dressing solo poco prima di servirla: se rimane già condita troppo a lungo, le verdure rilasciano molta acqua e l’insalata perde croccantezza. Conserva eventuali avanzi coperti in frigorifero e consumali entro 24 ore, sapendo che la consistenza sarà più morbida.
