Insalata spagnola di peperoni arrostiti e tonno con uovo all’occhio di bue Recipe
Questa insalata è una versione sostanziosa delle tapas spagnole a base di peperoni arrostiti e tonno, arricchita da un uovo all’occhio di bue con tuorlo morbido. Nei bar spagnoli combinazioni simili arrivano in piccoli piattini da accompagnare al vino, ma a casa è facile trasformarle in un pasto completo. Sa di insalata estiva e di piatto caldo allo stesso tempo.
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
25 min
Tempo Totale
50 min
Porzioni
2
Ingredienti
- peperone rosso carnoso, di media grandezza - 3 pezzi
- tonno sott’olio scolato dall’olio in eccesso - 120 g
- uovo per uova al tegamino - 2 pezzi
- cipolla rossa tagliata a fettine molto sottili - 0.5 pezzi
- olio extravergine d’oliva più un goccio per friggere le uova - 3 cucchiai
- aceto di sherry o aceto di vino rosso - 1.5 cucchiai
- aglio tritato finemente - 1 spicchio
- prezzemolo tritato - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero macinato fresco, a piacere
- pane casereccio per servire, eventualmente leggermente tostato - 2 fette
Ingrediente Principale:
peperone
Preparazione
- Lava i peperoni, asciugali e disponili interi su una teglia rivestita di carta da forno. Cuoci per 20–25 minuti a 220°C, girandoli ogni pochi minuti, finché la pelle sarà ben scurita in alcuni punti e compariranno macchie nere.
- Trasferisci i peperoni cotti in una ciotola, copri con pellicola o un piatto e lascia riposare per 10 minuti. Poi rimuovi la pelle, elimina i semi e taglia la polpa a strisce larghe circa 1 cm.
- Taglia la cipolla a fettine molto sottili. Trita finemente l’aglio. Scola il tonno dall’olio in eccesso e sgranalo delicatamente con una forchetta in pezzi più piccoli.
- In una ciotola mescola l’olio, l’aceto di sherry, l’aglio, un pizzico di sale e pepe. Aggiungi le strisce di peperone e la cipolla, mescola delicatamente e lascia riposare per 10 minuti perché i sapori si amalgamino.
- Infine aggiungi il tonno e il prezzemolo tritato, mescola molto delicatamente in modo che i pezzi di pesce non si sfaldino completamente. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
- Scalda un velo d’olio in una padella a fuoco medio. Rompi un uovo nella padella e cuoci per 2–3 minuti, finché l’albume sarà completamente rappreso e il tuorlo ancora morbido. Se serve, abbassa il fuoco per non bruciare i bordi. Cuoci allo stesso modo il secondo uovo.
- Distribuisci nei piatti le porzioni di insalata di peperoni e tonno. Adagia su ogni porzione un uovo all’occhio di bue. Servi subito con le fette di pane, ideali per raccogliere il tuorlo fluido e il sughetto sul fondo del piatto.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata di peperoni e tonno (senza le uova) in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 1–2 giorni. Le uova è meglio prepararle fresche al momento di servire.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
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Oceń przepis
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