Insalata spagnola di melanzane grigliate, pomodori e feta Recipe
Questa insalata unisce la morbida melanzana leggermente affumicata ai pomodori succosi e al sapido formaggio feta. Nelle case spagnole le verdure grigliate finiscono spesso in una ciotola con olio e aceto come contorno per il pranzo o una cena leggera. Il sapore ricorda un po’ i mezze mediorientali, ma con un tocco spagnolo di olio d’oliva e aceto di vino.
Spain
Difficoltà: Medio
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🎉
Festa
🌿
Delicato
Fresco
Umami
Salato
Affumicato
Aromatico
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
40 min
Porzioni
3
Ingredienti
- melanzana tagliata a fette di circa 1 cm - 2 pezzi
- pomodoro maturi, tagliati a pezzi grossi - 3 pezzi
- formaggio feta sbriciolato a pezzi - 100 g
- cipolla rossa tagliata a fettine sottili - 0.5 pezzi
- olive nere denocciolate, tagliate a metà - 10 pezzi
- olio d’oliva per grigliare e per il condimento - 4 cucchiai
- aceto di vino rosso oppure aceto di vino bianco - 1 cucchiaio
- aglio grattugiato o tritato finemente - 1 spicchio
- origano secco per il condimento - 0.5 cucchiaini
- sale a piacere, con moderazione perché la feta è salata
- pepe nero a piacere
- prezzemolo tritato, per servire - 2 cucchiai
Ingrediente Principale:
melanzana
Preparazione
- Disponi le fette di melanzana su un tagliere, salale leggermente su entrambi i lati e lascia riposare per 10–15 minuti, finché sulla superficie compaiono goccioline di succo. Poi asciugale con carta da cucina.
- Scalda una padella grill o una normale padella grande a fuoco medio-alto. Spennella le fette di melanzana su entrambi i lati con 2 cucchiai di olio.
- Griglia le melanzane in più riprese per 3–4 minuti per lato, finché si ammorbidiscono e compaiono striature scure o una leggera doratura. Metti le fette pronte in una ciotola capiente e, quando si sono leggermente intiepidite, tagliale a pezzi più piccoli.
- Lava i pomodori e tagliali a pezzi grossi, aggiungili alla ciotola con le melanzane. Aggiungi le fettine sottili di cipolla rossa e le olive tagliate a metà.
- In una piccola ciotola mescola i restanti 2 cucchiai di olio, l’aceto, l’aglio grattugiato, l’origano, un pizzico di sale e pepe. Assaggia il condimento e regola a piacere.
- Condisci le verdure con la salsa e mescola delicatamente. Aggiungi la feta sbriciolata e mescola ancora molto delicatamente, in modo che il formaggio non si disfi completamente.
- Cospargi l’insalata con il prezzemolo tritato e servi a temperatura ambiente o leggermente raffreddata.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata in frigorifero in un contenitore chiuso. È migliore entro 1–2 giorni, perché con il tempo le verdure rilasciano più liquido e la consistenza cambia. Mescola bene prima di servire e, se necessario, aggiungi un filo d’olio e un po’ di aceto fresco.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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