Insalata spagnola di fagioli bianchi, tonno e peperone Recipe
Quest’insalata è una versione sostanziosa delle ensaladas spagnole con fagioli, che compaiono spesso nei menu dei bar come pranzo veloce. I fagioli bianchi, il tonno e il peperone croccante creano un insieme che può tranquillamente sostituire un pasto completo. I sapori ricordano l’insalata italiana di fagioli e tonno, ma grazie alla paprika affumicata e all’olio si sente un chiaro tocco spagnolo.
Quest’insalata è la risposta spagnola a un pranzo veloce e sostanzioso: le proteine dei fagioli e del tonno saziano a lungo, mentre il peperone e la cipolla croccanti aggiungono freschezza. La paprika affumicata e un buon olio d’oliva le conferiscono quel caratteristico clima “da bar” tipico delle ensaladas spagnole. È un piatto che sa di piccolo bar sulla spiaggia, ma si prepara in pochi minuti con ingredienti da dispensa.
Consigli dello chef
Sciacqua bene i fagioli finché non fanno più schiuma: così l’insalata non avrà il retrogusto del liquido di governo. Sbriciola il tonno con la forchetta solo delicatamente, lasciando pezzi più grandi: la consistenza dell’insalata sarà più interessante. Fai attenzione con il sale: tonno, olive e fagioli sono già saporiti, quindi è meglio aggiungerlo poco alla volta, assaggiando dopo ogni aggiunta.
Come servire
Servila leggermente fredda, con una fetta di baguette croccante o pane integrale: è perfetta come pranzo da portare al lavoro in un contenitore. Da bere si abbina bene acqua frizzante con limone oppure un vino bianco leggermente secco, se la servi per un pranzo pigro del sabato sul balcone. Puoi anche mettere una ciotola di quest’insalata in tavola durante una serata di giochi da tavolo al posto dei classici snack pesanti.
Ingredienti
- fagioli bianchi in scatola peso netto sgocciolato - 400 g
- tonno sott’olio sgocciolato - 160 g
- peperone rosso tagliato a cubetti - 1 pezzo
- cipolla rossa tagliata a dadini - 0.5 pezzi
- olive verdi denocciolate, tagliate a rondelle - 10 pezzi
- olio extravergine d’oliva - 2 cucchiai
- aceto di vino bianco - 1 cucchiaio
- paprika affumicata dolce - 0.5 cucchiaini
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
- prezzemolo tritato - 2 cucchiai
Preparazione
- Scola i fagioli in un colino e sciacquali sotto acqua fredda per eliminare il liquido di governo, quindi lasciali sgocciolare bene.
- Lava il peperone, elimina il torsolo e i semi e taglialo a cubetti piccoli. Taglia la cipolla a dadini fini.
- In una ciotolina mescola l’olio, l’aceto, la paprika affumicata, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un condimento omogeneo.
- In una grande ciotola unisci i fagioli, il peperone, la cipolla, le olive e il tonno sgocciolato, sbriciolato leggermente con una forchetta.
- Condisci il tutto con la salsa e mescola delicatamente, in modo che i fagioli non si rompano.
- Cospargi con il prezzemolo tritato, assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe. Servi subito o dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
L’insalata si conserva in frigorifero per 2–3 giorni in un contenitore ben chiuso. I sapori si amalgamano e diventano ancora più intensi; mescola bene prima di servire e, se necessario, aggiungi un po’ d’olio o qualche goccia di aceto.
