Zuppa spagnola di fagioli bianchi, pomodori e rosmarino Recipe
Questa zuppa è un piatto semplice e rustico a base di fagioli bianchi, pomodori e rosmarino, che profuma come la cucina della provincia spagnola. Preparazioni simili si cucinano nei giorni più freschi, quando serve qualcosa di sostanzioso ma ancora ricco di verdure. Il sapore è denso, leggermente pomodoroso, con un marcato aroma di erbe e la delicata dolcezza dei fagioli.
W hiszpańskich domach zupy z fasoli często gotuje się na kilka dni – podawane są raz jako rzadsza zupa, a kolejnego dnia jako gęstsze, prawie gulaszowe danie z pieczywem.
Dlaczego ta wersja działa
- Bazowe warzywa (cebula, marchew, seler) budują słodko-wytrawną podstawę bez kostek rosołowych.
- Krótkie podsmażenie papryki wędzonej wydobywa dymny aromat, nie czyniąc zupy gorzką.
- Częściowe miksowanie zagęszcza zupę naturalnie, bez mąki ani śmietany.
Spain
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌿
Delicato
Sostanzioso
Umami
Riscaldante
Affumicato
Aromatico
Consigli dello chef
Come servire
Na co uważać
- Nie podsmażaj papryki wędzonej zbyt długo – szybko się przypala i robi zupę gorzką.
- Jeśli używasz słonego bulionu, dodawaj sól na końcu, żeby nie przesolić fasoli.
Zamienniki
- Bulion warzywny możesz zastąpić lekkim bulionem drobiowym dla bogatszego smaku.
- Rozmaryn da się podmienić na tymianek, jeśli nie lubisz jego intensywnego aromatu.
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
35 min
Tempo Totale
50 min
Porzioni
4
Ingredienti
- fagioli bianchi - 800 g
- pomodori - 400 g
- brodo vegetale - 800 ml
- carota - 1 pezzo
- sedano rapa - 1 gambo
- cipolla - 1 pezzo
- aglio - 2 spicchi
- rosmarino - 1 rametto
- alloro - 1 pezzo
- olio d'oliva - 2 cucchiai
- paprika affumicata - 0.5 cucchiaini
- sale
- pepe
Ingrediente Principale:
fagioli bianchi
Preparazione
- Sbuccia la cipolla e tritala a dadini piccoli. Sbuccia la carota e tagliala a dadini. Lava il gambo di sedano e taglialo a fettine sottili. Sbuccia l’aglio e tritalo finemente.
- In una pentola capiente scalda l’olio d’oliva a fuoco medio. Aggiungi cipolla, carota e sedano, rosola per 5–6 minuti mescolando spesso, finché le verdure si ammorbidiscono e diventano leggermente traslucide, ma senza farle dorare.
- Aggiungi l’aglio e la paprika affumicata, rosola ancora per circa 30 secondi, mescolando continuamente per evitare che le spezie si brucino.
- Versa nella pentola i pomodori in scatola, aggiungi la foglia di alloro e il rametto di rosmarino. Unisci il brodo, mescola e porta a ebollizione.
- Abbassa il fuoco a medio e cuoci per 10 minuti, finché le verdure saranno morbide e il sapore dei pomodori più intenso.
- Scola i fagioli dal liquido di conservazione in un colino e sciacquali sotto l’acqua corrente. Aggiungili alla pentola, mescola e cuoci per altri 10–15 minuti a fuoco basso, finché la zuppa si addensa leggermente.
- Togli la foglia di alloro e il rametto di rosmarino. Aggiusta di sale e pepe. Se vuoi, puoi frullare brevemente con un frullatore a immersione a impulsi, in modo che una parte dei fagioli si rompa e addensi la zuppa, ma lascia la maggior parte dei legumi interi.
- Servi la zuppa ben calda, con un filo di olio d’oliva in superficie.
Conservazione
In frigorifero:
4 giorni
Congelamento:
Sì
Conserva la zuppa avanzata in frigorifero in un contenitore ermetico per 2–3 giorni. Riscaldala dolcemente a fuoco basso, eventualmente aggiungendo un po’ di brodo o acqua se si è addensata troppo.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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