Zuppa spagnola di fagioli bianchi e cavolo riccio con paprika affumicata Recipe
Questa zuppa è una vera ciotola di comfort: fagioli bianchi, cavolo riccio e paprika affumicata creano un pasto denso e riscaldante. In molte regioni della Spagna i legumi con verdure sono un piatto quotidiano in inverno, quando c'è bisogno di mangiare bene dopo una giornata fredda di lavoro. Il sapore è leggermente affumicato, erbaceo e molto sostanzioso, un po' come una versione più leggera di uno stufato.
Spain
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌿
Delicato
Umami
Riscaldante
Sostanzioso
Affumicato
Aromatico
All'aglio
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
35 min
Tempo Totale
55 min
Porzioni
4
Ingredienti
- fagioli bianchi - 400 g
- cavolo riccio (kale) - 150 g
- patate - 250 g
- carota - 1 pezzo
- cipolla - 1 pezzo
- aglio - 3 spicchi
- brodo vegetale - 900 ml
- paprika affumicata - 2 cucchiaini
- alloro - 2 pezzi
- olio d'oliva - 2 cucchiai
- sale
- pepe nero
Ingrediente Principale:
fagioli bianchi
Preparazione
- Se usi fagioli in scatola, scolali e sciacquali in un colino sotto l'acqua corrente. Se usi fagioli già cotti, scolali dal liquido in eccesso.
- Sbuccia le patate e tagliale a cubetti di circa 1,5 cm. Sbuccia la carota e tagliala a mezze rondelle sottili. Sbuccia la cipolla e tritala finemente.
- Lava il cavolo riccio, asciugalo, stacca le foglie dalle coste dure e taglia le foglie a pezzi più piccoli.
- Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
- In una pentola capiente scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 4–5 minuti, mescolando, finché sarà morbida e leggermente traslucida.
- Aggiungi l'aglio e la paprika affumicata e fai rosolare per circa 30 secondi, mescolando, finché le spezie sprigionano un profumo intenso, senza però farle bruciare.
- Aggiungi la carota, le patate, le foglie di alloro e versa il brodo. Mescola, porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e cuoci a fuoco basso per circa 15 minuti, finché le patate saranno quasi tenere.
- Aggiungi i fagioli e il cavolo riccio, mescola. Cuoci per altri 10–12 minuti, finché il cavolo sarà morbido e i sapori si saranno amalgamati.
- Togli le foglie di alloro, aggiusta di sale e pepe a piacere. Se vuoi, puoi schiacciare leggermente qualche pezzo di patata contro il bordo della pentola con un cucchiaio per rendere la zuppa più densa.
- Servi la zuppa ben calda subito, volendo con un filo di olio d'oliva a crudo su ogni porzione.
Conservazione
In frigorifero:
3 giorni
Congelamento:
Sì
La zuppa si conserva in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni. Si può anche congelare in porzioni: lasciala raffreddare completamente prima di metterla in freezer. Per riscaldare, scongela in frigorifero e poi scalda dolcemente in pentola, aggiungendo un po' d'acqua o brodo se necessario.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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