Przepis na Pasta z pieczonego czosnku i białej fasoli do kanapek
Pasta z pieczonego czosnku i białej fasoli do kanapek to kremowy, sycący smarowidło, które może spokojnie konkurować z wędliną. Pieczony czosnek traci ostrość i staje się słodkawy, a fasola nadaje paście gładką, aksamitną konsystencję. To polska odpowiedź na hummus – prosta, tania i świetna na śniadanie, kolację lub imprezowe grzanki.
Ta pasta to gładka, sycąca alternatywa dla wędlin i serów, z wyraźną, ale łagodną nutą pieczonego czosnku. Dzięki białej fasoli ma kremową, niemal maślaną konsystencję, a jednocześnie jest bogata w białko i błonnik. Smakuje jak swojski odpowiednik hummusu, ale z nutą polskiej kuchni – szczególnie jeśli posypiesz ją posiekaną natką pietruszki.
Wskazówki kucharza
Czosnek piecz do momentu, aż ząbki będą całkiem miękkie i lekko zrumienione na końcach – wtedy jest słodkawy i aromatyczny, bez ostrej goryczki. Fasolę koniecznie dobrze odcedź i opłucz, inaczej pasta będzie miała „puszkowy” posmak i za rzadką konsystencję. Blendując, dolewaj oliwę małymi porcjami, aż uzyskasz idealnie gładką pastę – powinna dać się łatwo rozsmarować, ale nie spływać z pieczywa.
Jak podawać
Podawaj ją na razowym chlebie, z ogórkiem kiszonym lub rzodkiewką – to świetne śniadanie przed intensywnym dniem w pracy. Na imprezy rozsmaruj pastę na grzankach i posyp prażonym słonecznikiem albo pestkami dyni, wtedy wygląda jak przystawka z modnej bistro. Dobrze pasuje do niej herbata z cytryną na śniadanie lub kieliszek wytrawnego białego wina, gdy serwujesz ją wieczorem w formie tapas.
Składniki
- biała fasola z puszki lub ugotowana - 400 g
- główka czosnku - 1 szt
- oliwa z oliwek lub olej rzepakowy - 3 łyżka
- sok z cytryny - 1.5 łyżka
- natka pietruszki - 2 łyżka
- woda - 3 łyżka
- sól
- pieprz
Przygotowanie
- Piekarnik nagrzej do 190°C (góra-dół).
- Główkę czosnku przekrój poziomo na pół tak, aby przeciąć wszystkie ząbki. Połówki połóż na kawałku folii aluminiowej przeciętą stroną do góry, skrop 1 łyżką oliwy i lekko posól. Zawiń folię, tworząc szczelny pakiecik.
- Wstaw pakiecik z czosnkiem do nagrzanego piekarnika i piecz około 30–40 minut, aż ząbki będą miękkie jak masło i lekko złociste. Po upieczeniu wyjmij i odstaw do przestudzenia.
- Fasolę odsącz z zalewy na sicie i przepłucz zimną wodą, jeśli używasz fasoli z puszki. Przełóż do miski lub kielicha blendera.
- Gdy czosnek lekko przestygnie, wyciśnij miękki miąższ z każdego ząbka, ściskając połówki główki jak tubkę pasty. Dodaj wyciśnięty czosnek do fasoli.
- Dodaj do miski pozostałą oliwę, sok z cytryny, wodę, posiekaną natkę pietruszki oraz szczyptę soli i pieprzu.
- Zmiksuj wszystko blenderem ręcznym lub w malakserze na gładką pastę. Jeśli pasta jest za gęsta, dodaj po łyżce wody, aż uzyskasz ulubioną konsystencję – powinna być kremowa i łatwa do rozsmarowania.
- Spróbuj i dopraw pastę do smaku dodatkową solą, pieprzem lub sokiem z cytryny, jeśli lubisz bardziej wyrazisty, lekko kwaskowy smak.
- Przełóż pastę do miseczki, wyrównaj wierzch i skrop odrobiną oliwy. Podawaj z pieczywem, grzankami lub warzywami pokrojonymi w słupki.
Przechowywanie
Pastę przechowuj w lodówce w szczelnym pojemniku do 4 dni. Na wierzchu możesz polać cienką warstwę oliwy, aby dłużej zachowała świeżość. Nadaje się do mrożenia – po rozmrożeniu dobrze wymieszaj, bo może się lekko rozwarstwić.
