Insalata giapponese con noodles soba e verdure a radice Recipe
Questa insalata unisce i noodles di grano saraceno soba, serviti freddi, a croccanti verdure a radice e a un leggero condimento a base di salsa di soia e sesamo. In Giappone piatti simili si mangiano spesso d’estate come pranzo freddo o contorno al pesce alla griglia. Per un palato europeo è qualcosa a metà tra un’insalata di pasta e un piatto principale leggero.
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
8 min
Tempo Totale
28 min
Porzioni
3
Ingredienti
- noodles soba - 180 g
- carota - 1 pz
- daikon (ravanello bianco) - 120 g
- cetriolo - 0.5 pz
- erba cipollina - 2 cucchiai
- semi di sesamo - 1.5 cucchiai
- salsa di soia - 3 cucchiai
- aceto di riso - 2 cucchiai
- olio di sesamo - 1.5 cucchiai
- zucchero - 1 cucchiaino
- zenzero - 1 cucchiaino
Ingrediente Principale:
noodles soba
Preparazione
- Cuoci i noodles soba seguendo le istruzioni sulla confezione, di solito 4–6 minuti in acqua salata, finché sono teneri ma ancora elastici.
- Scola i noodles in un colino e sciacquali subito sotto l’acqua fredda, mescolando con le dita per fermare la cottura ed eliminare l’eccesso di amido; scolali molto bene.
- Sbuccia la carota e tagliala a bastoncini molto sottili oppure usa un pelapatate per ottenere striscioline fini.
- Sbuccia il daikon e taglialo anch’esso a bastoncini sottili; taglia il cetriolo a mezze rondelle sottili o a bastoncini.
- Trita finemente l’erba cipollina.
- Tosta i semi di sesamo in una padella antiaderente senza grassi per 2–3 minuti a fuoco medio, finché si dorano leggermente e iniziano a sprigionare profumo; togli dal fuoco.
- In una piccola ciotola mescola salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, zucchero e lo zenzero grattugiato finemente, finché lo zucchero si è sciolto.
- In una ciotola capiente unisci i noodles soba, la carota, il daikon e il cetriolo, condisci con la salsa e mescola delicatamente per amalgamare bene gli ingredienti.
- Aggiungi l’erba cipollina tritata e la maggior parte dei semi di sesamo, poi mescola di nuovo.
- Distribuisci l’insalata in ciotole o piatti, spolvera con i semi di sesamo rimasti e servi a temperatura ambiente o leggermente raffreddata.
Conservazione
Nessuna informazione sulla conservazione disponibile per questo piatto.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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