Insalata di zucchine grigliate e feta – sałatka z grillowanej cukinii i sera Recipe
Leggera insalata di zucchine grigliate, formaggio tipo feta ed erbe fresche, ispirata all’amore francese per i semplici piatti di verdure estivi. È qualcosa a metà tra un’insalata alla griglia e un contorno caldo di verdure, che puoi trasformare facilmente in un piatto completo aggiungendo un pezzo di pane. I sapori sono mediterranei, ma con un tocco francese – erbe aromatiche e una delicata vinaigrette.
Unisce la semplicità delle verdure grigliate con il carattere salato della feta e la freschezza delle erbe, creando un piatto che funziona sia come contorno elegante sia come leggera portata principale in stile bistro francese.
Consigli dello chef
Non grigliare le zucchine troppo a lungo: devono rimanere leggermente sode, altrimenti l’insalata diventerà molle e acquosa. Se prepari il piatto per più persone, griglia le zucchine in anticipo e condisci tutto solo tuor prima di servire, così manterranno una consistenza migliore.
Come servire
Servi l’insalata su un piatto piano grande, completando con un filo di olio d’oliva extra vergine e qualche scaglia di pepe nero. Accompagna con baguette croccante o pane rustico e un bicchiere di vino bianco secco o rosé leggero.
Ingredienti
- zucchina media, tagliata a fette longitudinali - 2 pezzo
- formaggio feta sbriciolato a pezzi - 120 g
- pomodorini ciliegia tagliati a metà - 150 g
- olio d’oliva per grigliare e per il condimento - 4 cucchiaio
- aceto balsamico - 1 cucchiaio
- aglio tritato finemente o schiacciato - 1 spicchio
- basilico fresco foglie tritate - 2 cucchiaio
- timo fresco foglie senza gambi, si può usare anche secco (1 cucchiaino) - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero appena macinato, a piacere
Preparazione
- Lava le zucchine e taglia le estremità. Tagliale nel senso della lunghezza a fette spesse circa 0,5 cm. Sala leggermente da entrambi i lati e lascia riposare per 5–10 minuti finché rilasciano un po’ di liquido, poi asciugale con carta da cucina.
- Scalda una padella grill o una normale padella grande. Spennella le fette di zucchina con un sottile strato di olio d’oliva da entrambi i lati.
- Friggi le zucchine in più riprese per 2–3 minuti per lato a fuoco medio-alto, finché compaiono marcate striature di grigliatura o una leggera doratura e l’interno è morbido ma non sfatto. Metti le fette pronte su un piatto.
- In una piccola ciotola mescola 2 cucchiai di olio d’oliva, l’aceto balsamico, l’aglio, un pizzico di sale e pepe fino a ottenere un condimento.
- Taglia le zucchine grigliate in pezzi più piccoli (ad es. a strisce o grossi quadrati) e trasferiscile in una ciotola. Aggiungi i pomodorini ciliegia e mescola delicatamente con il condimento.
- Aggiungi il formaggio feta sbriciolato, il basilico tritato e le foglioline di timo. Mescola con delicatezza in modo che il formaggio non si sbricioli completamente.
- Assaggia l’insalata e, se necessario, aggiusta di sale (attenzione, la feta è salata) e pepe. Servi subito, tiepida o a temperatura ambiente.
Conservazione
Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero e consuma entro 1–2 giorni. Prima di servire lascia l’insalata a temperatura ambiente per qualche minuto e, se necessario, aggiungi un po’ di olio d’oliva fresco e qualche foglia di basilico.
Questa insalata ricorda le semplici tavolate estive in cui bastano poche buone verdure, un formaggio saporito e un olio d’oliva di qualità per creare un piatto completo. È perfetta quando hai zucchine in abbondanza e vuoi qualcosa di diverso dalle solite verdure grigliate.
