Insalata di quinoa, pollo e verdure con salsa al miele e senape Recipe
Questa insalata è la risposta americana al classico “pranzo sano in ciotola”: quinoa, pollo succoso, tante verdure e una salsa al miele e senape dal gusto deciso. In molti uffici negli USA queste bowl di quinoa sono la normalità: si mangiano fredde, saziano ma non appesantiscono come una pasta ricca. Il sapore è fresco, leggermente dolce-piccante e molto appagante.
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- quinoa sciacquata in un colino - 200 g
- acqua per cuocere la quinoa - 400 ml
- petto di pollo - 350 g
- peperone giallo - 1 pezzo
- cetriolo fresco grande - 0.5 pezzi
- pomodorini ciliegia tagliati a metà - 150 g
- rucola o altra misticanza - 40 g
- olio vegetale per friggere il pollo - 1 cucchiaio
- sale a piacere, diviso - 1 cucchiaino
- pepe nero appena macinato - 0.5 cucchiaini
- aglio granulare per il pollo - 0.5 cucchiaini
- olio extravergine d’oliva per la salsa - 3 cucchiai
- senape ad es. francese o delicata - 1.5 cucchiai
- miele - 1.5 cucchiai
- succo di limone appena spremuto - 1.5 cucchiai
Ingrediente Principale:
quinoa
Preparazione
- Metti la quinoa in un colino a maglie fini e sciacquala accuratamente sotto l’acqua corrente per circa 30 secondi per eliminare l’amaro.
- Trasferisci la quinoa in una pentola, aggiungi 400 ml di acqua e un pizzico di sale. Porta a ebollizione, abbassa il fuoco al minimo, copri e cuoci per 12–15 minuti, finché i chicchi avranno assorbito l’acqua e saranno teneri ma leggermente sodi.
- Togli la pentola dal fuoco, lascia coperto per 5 minuti, poi sgrana la quinoa con una forchetta e lasciala raffreddare.
- Taglia il petto di pollo a cubetti. Condisci con 0,5 cucchiaino di sale, pepe e aglio granulare, mescola.
- Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi il pollo e friggi per 7–9 minuti, mescolando, finché i pezzi saranno dorati e completamente bianchi all’interno. Lascia intiepidire leggermente.
- Pulisci il peperone dai semi e taglialo a cubetti. Taglia il cetriolo per il lungo, elimina la parte morbida con i semi e taglia il resto a cubetti. Taglia i pomodorini a metà.
- In una ciotolina mescola olio extravergine, senape, miele, succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Sbatti energicamente finché la salsa sarà liscia e leggermente densa.
- In una grande ciotola unisci la quinoa raffreddata, il pollo, il peperone, il cetriolo, i pomodorini e la rucola. Condisci con la salsa al miele e senape e mescola delicatamente per non schiacciare le verdure.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale o pepe. Servi subito o dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata (meglio senza salsa) in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni. Aggiungi la salsa e mescola solo al momento di servire, così le verdure resteranno più fresche e croccanti.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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