Insalata di quinoa, pollo e ananas all’americana Recipe
Questa insalata colorata unisce la quinoa, molto di moda negli USA, con pollo succoso e ananas dolce. In molti uffici americani queste ciotole con cereali e proteine sono il pranzo quotidiano da portare in contenitore. Il sapore è un mix di note dolci e salate con una leggera freschezza agrumata.
Unisce la praticità delle bowl americane da ufficio con ingredienti facilmente reperibili e un condimento fresco e leggermente esotico, perfetto per un pranzo leggero ma nutriente.
Consigli dello chef
Non scuocere la quinoa: deve restare sgranata e leggermente al dente, altrimenti l’insalata risulterà pastosa. Se usi ananas sciroppato, scolalo molto bene per non diluire il condimento.
Come servire
Servi in ciotole individuali, magari su un letto di insalata verde o spinacini freschi. È ottima anche come ripieno per wrap o piadine integrali.
Ingredienti
- quinoa - 180 g
- petto di pollo - 250 g
- ananas fresco o sciroppato ben scolato - 150 g
- peperone - 1 pezzo
- cetriolo - 0.5 pezzo
- cipolla - 0.5 pezzo
- olio preferibilmente olio vegetale delicato o olio d’oliva leggero - 2 cucchiai
- succo di lime - 2 cucchiai
- miele - 1 cucchiaino
- salsa di soia - 1 cucchiaio
- prezzemolo tritato finemente - 2 cucchiai
- sale
- pepe
Preparazione
- Sciacqua la quinoa in un colino sotto acqua corrente per circa 30 secondi per eliminare l’amaro. Cuocila in acqua leggermente salata (rapporto 1 parte di quinoa e 2 parti di acqua) per 12–15 minuti, finché avrà assorbito l’acqua e sarà tenera. Lascia riposare coperta per 5 minuti, poi sgrana con una forchetta e fai raffreddare.
- Taglia il petto di pollo a cubetti di circa 1,5 cm. Condisci con sale e pepe.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Rosola il pollo per 8–10 minuti, mescolando, finché sarà dorato e non più rosa all’interno. Lascia raffreddare.
- Taglia il peperone e il cetriolo a dadini piccoli. Trita molto finemente la cipolla. Scola bene l’ananas dal liquido di conservazione e taglialo in pezzi più piccoli se necessario.
- In una ciotolina mescola il cucchiaio di olio rimasto, il succo di lime, il miele e la salsa di soia. Assaggia e aggiusta di pepe e, se necessario, di un pizzico di sale se la salsa di soia è poco salata.
- In una ciotola capiente unisci la quinoa raffreddata, il pollo, il peperone, il cetriolo, la cipolla e l’ananas. Versa il condimento e mescola accuratamente.
- Infine aggiungi il prezzemolo tritato e mescola delicatamente. Metti l’insalata in frigorifero per almeno 15 minuti prima di servire.
Conservazione
Conserva l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni. Mescola bene prima di servire e, se necessario, aggiungi un filo di succo di lime o olio per ravvivare il condimento.
Questa insalata è pensata come un pasto completo da portare in ufficio o all’università: proteine, cereali e frutta in un’unica ciotola, con un tocco dolce-salato che ricorda molte ricette americane moderne.
