California veggie bowl con quinoa, avocado e verdure Recipe
Ciotola colorata piena di quinoa, verdure croccanti, avocado cremoso e una semplice salsa al limone. Queste “bowl” sono molto popolari in California come pranzi leggeri ma sazianti per chi lavora in ufficio e per gli habitué dei caffè. Sono qualcosa a metà tra un’insalata e un piatto caldo – sano, ma senza troppa seriosità.
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
15 min
Tempo Totale
35 min
Porzioni
2
Ingredienti
- quinoa - 120 g
- acqua - 250 ml
- ceci - 150 g
- avocado - 1 pezzo
- cetriolo - 0.5 pezzi
- carota - 1 pezzo
- pomodorini ciliegia - 8 pezzi
- insalata - 40 g
- olio d’oliva - 30 ml
- limone - 0.5 pezzi
- aglio - 0.5 spicchio
- sale - 0.75 cucchiaini
- pepe - 0.25 cucchiaini
Ingrediente Principale:
quinoa
Preparazione
- Metti la quinoa in un colino e sciacquala sotto l’acqua corrente per circa 30 secondi per eliminare l’amaro. Trasferiscila in una pentola, coprila con l’acqua e aggiungi un pizzico di sale.
- Porta la quinoa a ebollizione, poi abbassa il fuoco al minimo, copri e cuoci per 12–15 minuti, finché avrà assorbito l’acqua e i chicchi saranno morbidi ma ancora leggermente sodi. Togli dal fuoco e lascia riposare coperta per 5 minuti, poi sgranala con una forchetta.
- Sbuccia la carota e grattugiala con una grattugia a fori grossi oppure tagliala a bastoncini sottili. Taglia il cetriolo a mezze rondelle. Taglia i pomodorini ciliegia a metà.
- Sciacqua i ceci in un colino e scolali bene. Taglia l’avocado a metà, rimuovi il nocciolo, estrai la polpa con un cucchiaio e tagliala a fette o a cubetti.
- In una piccola ciotola versa l’olio d’oliva, spremi il succo di mezzo limone, aggiungi l’aglio grattugiato, il sale e il pepe. Mescola con una forchetta finché la salsa si amalgama leggermente e diventa opaca.
- Distribuisci una manciata di insalata in ciascuna di due ciotole. Al centro di ogni ciotola metti una porzione di quinoa calda.
- Intorno alla quinoa disponi a strisce separate la carota, il cetriolo, i pomodorini, i ceci e l’avocado, in modo che gli ingredienti siano ben visibili e colorati.
- Condisci il tutto con la salsa al limone e aglio appena prima di servire. Mescola delicatamente mentre mangi, in modo che la salsa ricopra tutti gli ingredienti.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva gli ingredienti separatamente in frigorifero per 1–2 giorni, soprattutto l’avocado e il condimento. Condisci e unisci tutto solo poco prima di servire, così le verdure resteranno croccanti.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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