Insalata di quinoa, pollo e verdure con condimento al lime Recipe
Una ciotola colorata con quinoa, pollo alla griglia, mais, pomodorini e avocado con un leggero condimento al lime è un esempio della moderna cucina americana “bowl”. Piatti di questo tipo compaiono spesso nei locali per il pranzo delle grandi città, perché sono sazianti ma non pesanti. Il sapore è fresco, leggermente agrumato, con la dolcezza delicata del mais e la cremosità dell’avocado.
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
20 min
Tempo Totale
45 min
Porzioni
4
Ingredienti
- quinoa sciacquata in un colino - 200 g
- acqua per cuocere la quinoa - 400 ml
- petto di pollo senza ossa e pelle - 300 g
- mais in scatola scolato - 150 g
- pomodorini ciliegia tagliati a metà - 150 g
- avocado maturo ma sodo - 1 pezzo
- peperone rosso tagliato a cubetti - 0.5 pezzo
- erba cipollina tritata - 2 cucchiaio
- lime succo e scorza per il condimento - 1 pezzo
- olio d'oliva per il condimento e il pollo - 3 cucchiaio
- miele per il condimento al lime - 1 cucchiaino
- aglio schiacciato con lo spremiaglio - 1 spicchio
- cumino macinato per insaporire il pollo, facoltativo - 0.5 cucchiaino
- sale per quinoa, pollo e condimento, quantità a piacere - 1 cucchiaino
- pepe nero appena macinato - 0.5 cucchiaino
Ingrediente Principale:
quinoa
Preparazione
- Metti la quinoa in un colino a maglie fini e sciacquala sotto l’acqua corrente fredda per circa 30 secondi, mescolando con le dita per eliminare l’amaro.
- Versa l’acqua in un pentolino, aggiungi un pizzico di sale e unisci la quinoa sciacquata. Porta a ebollizione, abbassa la fiamma al minimo, copri con un coperchio e cuoci per circa 12–15 minuti, finché i chicchi avranno assorbito l’acqua e saranno morbidi ma ancora leggermente sodi. Togli dal fuoco e lascia coperto per 5 minuti, poi sgranalo con una forchetta e lascia raffreddare.
- Taglia il petto di pollo nel senso della lunghezza ottenendo delle cotolette più sottili. Irrora con 1 cucchiaio di olio, cospargi di sale, pepe e cumino e massaggia bene con le spezie.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grill o normale a fuoco medio. Cuoci il pollo per circa 4–5 minuti per lato, finché sarà dorato e, tagliandolo nel punto più spesso, non sarà più rosa all’interno. Lascia riposare qualche minuto, poi taglia a striscioline o a cubetti.
- Taglia i pomodorini a metà. Taglia il peperone a dadini piccoli. Taglia l’avocado a metà, elimina il nocciolo, sbuccialo e taglialo a cubetti appena prima di servire, per evitare che annerisca. Scola il mais dalla salamoia.
- In una ciotolina prepara il condimento: mescola il succo e la scorza grattugiata del lime, 1 cucchiaio di olio, il miele, l’aglio schiacciato, un pizzico di sale e pepe. Mescola finché il condimento sarà omogeneo.
- In una ciotola grande unisci la quinoa raffreddata, il mais, i pomodorini, il peperone e l’erba cipollina. Aggiungi il pollo tagliato e l’avocado.
- Condisci il tutto con il condimento al lime e mescola delicatamente per non schiacciare l’avocado. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale o succo di lime. Servi subito o leggermente raffreddato.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata (senza avocado) in un contenitore ermetico in frigorifero per 1–2 giorni. Aggiungi l’avocado fresco e, se necessario, un po’ di succo di lime appena prima di servire.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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