Insalata di pollo, uva e pasta all’americana al curry Recipe
Questa insalata unisce tenero pollo, dolci acini d’uva, pasta e una leggera salsa allo yogurt e maionese aromatizzata al curry. Negli USA insalate simili compaiono spesso a picnic e nei lunch box, perché si trasportano bene e si mangiano direttamente dalla ciotola. Il sapore ricorda un po’ un’insalata russa con pollo e una spezia esotica.
Unisce la cremosità di una classica insalata di pasta con la freschezza dell’uva e il profumo del curry, ricordando le insalate americane da picnic ma con un tocco più leggero grazie allo yogurt.
Consigli dello chef
Lascia raffreddare completamente sia la pasta che il pollo prima di aggiungere la salsa, altrimenti diventerà troppo liquida. Se prepari l’insalata in anticipo, aggiungi un goccio di yogurt o acqua poco prima di servire per ravvivare la cremosità.
Come servire
Servila in una grande ciotola al centro della tavola, con pane croccante o focaccia. È ottima anche come ripieno per panini morbidi o wrap di tortilla.
Ingredienti
- petto di pollo senza pelle e ossa - 350 g
- pasta corta ad es. fusilli o farfalle - 200 g
- uva senza semi tagliata a metà - 150 g
- sedano rapa tagliato a dadini piccoli - 2 gambi
- noci grossolanamente tritate, leggermente tostate - 40 g
- yogurt naturale denso - 120 g
- maionese - 60 g
- succo di limone - 1 cucchiaio
- curry in polvere delicato - 1 cucchiaino
- miele per una leggera dolcezza - 0.5 cucchiaini
- olio vegetale per friggere il pollo - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, finché sarà morbida ma al dente. Scola, passala velocemente sotto acqua fredda e lasciala raffreddare completamente.
- Taglia il petto di pollo a dadini piccoli. Condisci con sale e pepe. Scalda l’olio in una padella e friggi il pollo per 7–10 minuti a fuoco medio, mescolando spesso, finché i pezzi saranno dorati all’esterno e bianchi all’interno. Lascia raffreddare.
- In una ciotolina mescola yogurt, maionese, succo di limone, curry, miele, un pizzico di sale e pepe. Assaggia e, se necessario, aggiusta di sapore: la salsa dovrebbe essere leggermente dolce, delicatamente acidula e profumata di curry.
- In una ciotola capiente unisci la pasta fredda, il pollo, l’uva, il sedano e le noci.
- Aggiungi la salsa allo yogurt e maionese e mescola delicatamente per non schiacciare gli acini d’uva. Se l’insalata ti sembra troppo asciutta, aggiungi 1–2 cucchiai di acqua o yogurt.
- Metti l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Prima di servire mescola di nuovo e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
Conservazione
Conserva l’insalata coperta in frigorifero fino a 2 giorni. Mescola bene prima di servire; se necessario, aggiungi un cucchiaio di yogurt per rinfrescare la consistenza.
Questa insalata è nata come modo per sfruttare avanzi di pollo e pasta, ma è diventata un piatto fisso per buffet e pranzi veloci: piace anche a chi di solito non ama il curry.
