Insalata con pollo barbecue e ananas Recipe
Questa insalata unisce l’amore americano per il pollo in salsa barbecue con la nota leggermente esotica dell’ananas. È sostanziosa come un piatto principale, ma resta fresca grazie alla lattuga croccante e al mais. Negli USA ciotole simili si servono spesso nei locali con carne alla griglia come alternativa più leggera all’hamburger.
Questa insalata combina la salsa barbecue affumicata e leggermente dolce con l’ananas succoso e la lattuga croccante, per un gusto a metà tra un piatto da grigliata e una ciotola estiva di verdure. Il pollo in densa glassa BBQ le dà quel carattere da “diner americano”, mentre mais, pomodoro e cheddar la rendono un pasto completo, non solo uno spuntino leggero. È un ottimo modo per ritrovare l’atmosfera di un backyard barbecue anche senza avere la griglia sul balcone.
Consigli dello chef
Cuoci il pollo in padella ben calda ma a fuoco medio – se il fuoco è troppo alto, la salsa barbecue inizierà a bruciare prima che la carne sia cotta all’interno. Aggiungi la glassa con gli ultimi 1–2 cucchiai di salsa solo verso la fine, quando il pollo è quasi pronto: così la salsa si addenserà bene invece di evaporare. Se usi ananas in scatola, scolalo molto bene e, se necessario, asciugalo con carta da cucina per non annacquare insalata e condimento.
Come servire
Servila come piatto unico per un pranzo estivo rilassato in balcone o a cena, quando hai voglia di qualcosa “da griglia” ma non vuoi accendere il barbecue. Si abbina bene a patate al forno oppure a fette di baguette croccante spalmate con burro all’aglio. Da bere, va a nozze con tè freddo leggermente dolce al limone o con una birra chiara, che esalta la nota affumicata della salsa barbecue.
Ingredienti
- petto di pollo - 400 g
- salsa barbecue - 80 g
- lattuga - 1 cespo
- ananas - 150 g
- mais - 150 g
- pomodoro - 150 g
- cipolla rossa - 0.5 pezzo
- formaggio cheddar - 60 g
- yogurt naturale - 120 g
- maionese - 1 cucchiaio
- senape - 1 cucchiaino
- aglio - 1 pezzo
- olio vegetale - 1 cucchiaio
- sale - 0.5 cucchiaini
- pepe nero - 0.25 cucchiaini
Preparazione
- Pulisci il petto di pollo dalle pellicine e taglialo a striscioline o bocconcini. In una ciotola mescola la carne con l’olio, 2 cucchiai di salsa barbecue, un pizzico di sale e pepe. Lascia marinare per 10–15 minuti.
- Scalda una padella a fuoco medio. Cuoci il pollo per 8–10 minuti, mescolando spesso, finché i pezzi saranno ben cotti all’interno e leggermente dorati all’esterno. Verso la fine aggiungi ancora 1–2 cucchiai di salsa barbecue e mescola, in modo che la carne si ricopra di una glassa densa.
- Lava la lattuga, asciugala e spezzettala in pezzi più piccoli. Disponila sul fondo di una grande ciotola o dei piatti.
- Scola il mais e l’ananas dalla loro acqua. Taglia i pomodorini a metà e la cipolla rossa a fettine sottili.
- Sulla lattuga disponi a “isole” separate il mais, l’ananas, i pomodorini, la cipolla rossa e il pollo barbecue caldo. Cospargi il tutto con cheddar grattugiato.
- In una ciotolina mescola yogurt, maionese, senape, aglio grattugiato finemente, la salsa barbecue rimasta, sale e pepe. Mescola finché otterrai una salsa liscia.
- Condisci l’insalata con la salsa appena prima di servire oppure portala a tavola a parte, così ognuno potrà condire la propria porzione a piacere.
Conservazione
Conserva l’insalata non condita in frigorifero fino a 1 giorno; il condimento tienilo a parte in un barattolino. Il pollo barbecue cotto si conserva 2–3 giorni in contenitore ermetico e puoi usarlo anche in panini o wrap.
