Insalata di pollo, uva e sedano Recipe
Questa è un’insalata popolare nei lunchbox e nei picnic americani: pezzi di pollo in una salsa cremosa con sedano croccante e uva dolce. Il sapore ricorda un po’ un misto tra un’insalata russa e una crema spalmabile per panini, ma è più leggera e rinfrescante. È perfetta come ripieno per panini, tortilla o semplicemente servita nel piatto con una fetta di pane.
Questa insalata unisce consistenze e sapori diversi: il pollo morbido, il sedano croccante, l’uva dolce e le noci tostate, il tutto avvolto in una salsa cremosa ma leggera.
Consigli dello chef
Per un gusto più intenso, cuoci il pollo in brodo vegetale invece che in semplice acqua. Se prepari l’insalata in anticipo, aggiungi l’uva poco prima di servire per mantenerla più soda.
Come servire
Servila come farcitura per panini morbidi, baguette o wrap, oppure semplicemente in una ciotola con pane tostato a parte. È ottima anche su un letto di misticanza.
Ingredienti
- petto di pollo - 400 g
- uva - 150 g
- sedano rapa coste - 2 gambi
- noci - 40 g
- maionese - 3 cucchiai
- yogurt bianco naturale - 3 cucchiai
- senape - 1 cucchiaino
- succo di limone - 1 cucchiaio
- sale - 0.5 cucchiaini
- pepe - 0.25 cucchiaini
- olio vegetale - 1 cucchiaio
Preparazione
- Cuoci il petto di pollo in acqua leggermente salata o al vapore per circa 15–20 minuti, finché all’interno non sarà più rosa, quindi scolalo e lascialo raffreddare completamente.
- Taglia il pollo freddo a piccoli cubetti oppure sfilaccialo con le dita.
- Lava l’uva, asciugala e taglia gli acini a metà; quelli più grandi puoi dividerli in quarti.
- Lava il sedano, elimina le estremità e taglialo a fettine sottili.
- Trita grossolanamente le noci, poi mettile in una padella antiaderente senza grassi e tostale per 3–4 minuti a fuoco medio finché sprigionano un profumo intenso, quindi lasciale raffreddare.
- In una ciotola capiente mescola maionese, yogurt, senape, succo di limone, sale e pepe fino a ottenere una salsa liscia.
- Aggiungi alla ciotola con la salsa il pollo, il sedano, l’uva e le noci, quindi mescola delicatamente con un cucchiaio in modo che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, pepe o succo di limone.
- Metti l’insalata in frigorifero per almeno 20–30 minuti perché i sapori si amalgamino, poi servi ben fredda.
Conservazione
Conserva l’insalata coperta in frigorifero e consumala entro 2 giorni. Mescola bene prima di servire di nuovo, perché la salsa può rilasciare un po’ di liquido.
È una di quelle ricette che risolve il pranzo con poco sforzo: puoi usare anche pollo avanzato dal giorno prima, rendendo il tutto ancora più pratico.
