Insalata di pasta con pollo e verdure in salsa allo yogurt Recipe
Un’insalata fredda e sostanziosa con pasta, bocconcini di pollo e verdure croccanti in una leggera salsa allo yogurt. Negli USA questo tipo di insalate compare spesso a picnic e riunioni di famiglia, perché si può preparare in anticipo e servire direttamente dal frigorifero. Sa di incrocio tra la pasta del pranzo e un panino al pollo, ma in una comoda versione in insalata.
Unisce la praticità di un piatto freddo preparabile in anticipo con la sensazione di un pasto completo: proteine, carboidrati e verdure in un’unica ciotola.
Consigli dello chef
Non sciacquare il pollo dopo la cottura: lascialo semplicemente raffreddare, così manterrà il suo sapore. Per un risultato ancora più fresco, aggiungi qualche foglia di prezzemolo o di basilico tritato all’ultimo momento.
Come servire
Servi l’insalata in una grande ciotola al centro del tavolo, decorata con qualche rondella di cetriolo e un po’ di erba cipollina in più. È perfetta da portare in ufficio in un contenitore ermetico.
Ingredienti
- pasta - 250 g
- petto di pollo - 300 g
- peperone - 1 pezzo
- cetriolo fresco - 0.5 pezzo
- mais in scatola - 150 g
- erba cipollina - 2 cucchiaio
- yogurt naturale - 200 g
- maionese - 2 cucchiaio
- succo di limone - 1 cucchiaio
- aglio - 1 pezzo
- olio vegetale - 1 cucchiaio
- sale
- pepe
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, finché sarà morbida ma ancora elastica. Scola, passala sotto acqua fredda per raffreddarla e lasciala raffreddare completamente.
- Lava il petto di pollo, asciugalo con carta da cucina e taglialo a dadini piccoli. Condisci con sale e pepe.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in padella a fuoco medio. Aggiungi il pollo e rosola per 7–10 minuti, mescolando, finché i pezzi saranno dorati all’esterno e cotti all’interno. Lascia raffreddare.
- Lava il peperone, elimina i semi e taglialo a dadini. Taglia il cetriolo per il lungo, rimuovi con un cucchiaino la parte centrale morbida con i semi e taglia il resto a cubetti.
- Scola il mais in un colino. Trita finemente l’erba cipollina.
- In una ciotola mescola lo yogurt, la maionese, il succo di limone, l’aglio schiacciato con lo spremiaglio, un pizzico di sale e pepe. Assaggia la salsa e, se necessario, insaporisci di più.
- In una grande ciotola metti la pasta raffreddata, aggiungi il pollo, il peperone, il cetriolo, il mais e l’erba cipollina.
- Versa la salsa allo yogurt nella ciotola con pasta e verdure. Mescola delicatamente ma accuratamente, in modo che la salsa ricopra tutti gli ingredienti.
- Metti l’insalata in frigorifero per almeno 20–30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino. Servi ben fredda.
Conservazione
Conserva l’insalata coperta in frigorifero e consuma entro 1–2 giorni. Se rilascia un po’ di liquido, mescola bene prima di servire e, se necessario, aggiungi un cucchiaio di yogurt o maionese.
Questa insalata di pasta è una di quelle ricette che risolvono il pranzo del giorno dopo: si prepara la sera, si lascia in frigo e il giorno seguente è ancora più buona perché i sapori si sono amalgamati.
