Insalata di pollo, pasta e broccolo con salsa all’aglio Recipe
Un’insalata sostanziosa con pasta, pezzi di pollo e broccolo leggermente croccante in una cremosa salsa all’aglio. Nelle case americane questo tipo di insalata si prepara spesso con gli avanzi del pranzo: pasta già cotta, pollo arrosto e verdure dal frigorifero. Il sapore ricorda un piatto di pasta con salsa, ma in versione fredda e con più verdure.
Questa insalata unisce la cremosità della salsa all’aglio con la consistenza della pasta, la morbidezza del pollo e la croccantezza delle verdure. È un piatto completo in stile americano, perfetto per utilizzare gli avanzi e avere comunque un pranzo gustoso e colorato.
Consigli dello chef
Non sciacquare la pasta troppo a lungo: basta raffreddarla e togliere l’amido in eccesso, così la salsa aderirà meglio. Fai attenzione a non cuocere troppo il broccolo, perché diventa molle e perde colore. Se prepari l’insalata in anticipo, aggiungi una piccola quantità extra di salsa, perché la pasta la assorbirà in frigorifero.
Come servire
Servi in una grande ciotola al centro del tavolo, decorando la superficie con qualche cimetta di broccolo e una macinata di pepe nero. È ideale per buffet, pranzi in ufficio o picnic, perché si trasporta facilmente e si serve fredda.
Ingredienti
- pasta - 250 g
- petto di pollo - 300 g
- broccolo piccolo - 1 pezzo
- peperone - 0.5 pezzo
- mais - 100 g
- yogurt naturale - 150 g
- maionese - 2 cucchiaio
- aglio - 1 pezzo
- succo di limone - 1 cucchiaio
- olio vegetale - 1 cucchiaio
- sale
- pepe
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, finché sarà morbida ma al dente. Scola, sciacqua con acqua fredda e lascia raffreddare.
- Lava il broccolo e dividilo in piccole cimette. Porta a ebollizione una pentola d’acqua con un po’ di sale, aggiungi il broccolo e cuoci per 3–4 minuti, finché sarà verde brillante e leggermente morbido ma ancora croccante. Scola e passa subito sotto acqua fredda per fermare la cottura.
- Lava il petto di pollo, asciugalo e taglialo a cubetti. Condisci con sale e pepe.
- Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi il pollo e cuoci per 8–10 minuti, mescolando, finché i pezzi saranno dorati e cotti all’interno. Lascia raffreddare.
- Lava il peperone, elimina i semi e taglialo a cubetti. Scola il mais in un colino.
- In una ciotola mescola yogurt, maionese, succo di limone, l’aglio schiacciato con lo spremiaglio, un pizzico di sale e pepe. Assaggia la salsa e aggiusta di sale e pepe a piacere.
- In una ciotola grande metti la pasta raffreddata, aggiungi il pollo, il broccolo, il peperone e il mais.
- Versa la salsa all’aglio nella ciotola con la pasta e le verdure. Mescola delicatamente ma accuratamente, in modo che la salsa ricopra tutti gli ingredienti.
- Metti l’insalata in frigorifero per almeno 20–30 minuti, così i sapori si amalgamano. Servi ben fredda.
Conservazione
Conserva l’insalata coperta in frigorifero per 1–2 giorni. Prima di servire mescola di nuovo e, se necessario, aggiungi un cucchiaio di yogurt o un goccio di succo di limone per rinfrescare il sapore.
Questa insalata ricorda le classiche insalate di pasta americane, ma con un tocco più leggero grazie allo yogurt nella salsa. È uno di quei piatti che migliorano dopo un po’ di riposo in frigorifero, quindi vale la pena prepararla in anticipo.
