Insalata di pollo e pasta in stile sud degli USA Recipe
Questa insalata unisce il delicato pollo, la pasta e le verdure croccanti con una salsa leggermente piccante ispirata alla cucina del sud degli Stati Uniti. Piatti di questo tipo compaiono spesso a picnic e riunioni di famiglia, perché si possono preparare in anticipo e servire direttamente dal frigorifero. Il sapore ricorda un po’ un mix tra pasta con pollo e uno spezzatino leggero, solo che servito freddo.
Una ricca insalata di pasta e pollo ispirata ai sapori del sud degli USA, perfetta da preparare in anticipo e servire fredda a picnic, buffet o pranzi in ufficio.
Consigli dello chef
Non sciacquare il pollo dopo averlo tagliato: asciugalo solo con carta da cucina, così rosolerà meglio in padella. Per un gusto ancora più intenso, lascia il pollo insaporirsi con le spezie per 15–20 minuti prima di cuocerlo.
Come servire
Servi l’insalata su un letto di lattuga croccante, con spicchi di lime a parte per chi vuole aggiungere acidità extra. Si abbina bene a pannocchie grigliate, nachos o pane al mais in stile americano.
Ingredienti
- petto di pollo - 350 g
- pasta - 250 g
- peperone - 1 pezzo
- mais - 150 g
- fagioli rossi - 150 g
- cipolla - 0.5 pezzo
- maionese - 3 cucchiai
- yogurt naturale - 3 cucchiai
- paprika affumicata - 1 cucchiaino
- aglio in polvere - 0.5 cucchiaino
- succo di lime - 1 cucchiaio
- olio - 1 cucchiaio
- sale
- pepe
Preparazione
- Cuoci la pasta in acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, finché è cotta ma ancora al dente. Scola, passa sotto acqua fredda e lascia raffreddare.
- Taglia il petto di pollo a cubetti di circa 1,5 cm. Cospargi con sale, pepe e metà della paprika affumicata.
- Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi il pollo e cuoci per 8–10 minuti, mescolando, finché i pezzi sono dorati all’esterno e non più rosa all’interno. Lascia raffreddare.
- Pulisci il peperone dai semi e taglialo a dadini piccoli. Taglia la cipolla molto finemente. Scola mais e fagioli e sciacquali in un colino sotto acqua corrente.
- In una ciotola capiente mescola maionese, yogurt, succo di lime, la restante paprika affumicata e l’aglio in polvere. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
- Aggiungi al condimento la pasta fredda, il pollo, il peperone, il mais, i fagioli e la cipolla. Mescola delicatamente ma con cura, in modo che la salsa avvolga tutti gli ingredienti.
- Metti l’insalata in frigorifero per almeno 20–30 minuti, così i sapori si amalgamano. Prima di servire assaggia e, se necessario, aggiusta di sale, pepe o altro succo di lime.
Conservazione
Conserva l’insalata in un contenitore ermetico in frigorifero per 2–3 giorni. Se la pasta assorbe parte del condimento, prima di servire aggiungi un cucchiaio di yogurt o un filo di olio e mescola bene.
Questa insalata è uno dei miei piatti preferiti da portare a picnic: si trasporta facilmente, piace sia ai grandi che ai bambini e il giorno dopo è ancora più buona perché i sapori hanno avuto il tempo di amalgamarsi.
