Tostada con pollo barbecue e mais Recipe
La tostada è una tortilla croccante su cui si dispongono strati di ingredienti – un po’ come un taco aperto servito nel piatto. In questa versione la salsa barbecue americana incontra il modo di servire messicano: pollo in salsa dolce e affumicata, mais, lattuga e un po’ di formaggio. È un piatto perfetto per una serata informale con gli amici, perché ognuno può comporre la propria tostada come preferisce.
Tostady wywodzą się z kuchni meksykańskiej jako sposób na wykorzystanie czerstwych tortilli, które zapieka się na chrupko. Wersja z kurczakiem barbecue to przykład kuchni Tex-Mex, łączącej smaki Meksyku i południa USA.
Unisce i sapori dolci e affumicati della salsa barbecue con la freschezza delle tipiche guarnizioni messicane, creando un piatto conviviale che ognuno può personalizzare.
Dlaczego ta wersja działa
- Zapiekane w piekarniku tortille są równomiernie chrupiące i mniej tłuste niż smażone w głębokim oleju.
- Kurczak jest najpierw rumieniony, a dopiero potem duszony w sosie, dzięki czemu ma smakowitą skórkę i nie wysycha.
- Sos śmietanowo-limonkowy równoważy słodycz sosu BBQ i dodaje świeżości całemu daniu.
Consigli dello chef
Non przepełniaj tostady zbyt dużą ilością farszu – łatwiej będzie ją jeść rękami i nie rozpadnie się przy pierwszym kęsie.
Come servire
Servi le tostadas su un grande piatto da portata, con ciotoline di mais, pomodoro, cipolla, salsa e formaggio, così gli ospiti possono aggiungere extra a piacere.
Na co uważać
- Nie przeładowuj tostady dodatkami – zbyt duża ilość sosu i warzyw szybko rozmiękcza tortillę.
- Uważaj, by nie spalić tortilli w piekarniku – po usztywnieniu rumienią się bardzo szybko.
Zamienniki
- Kurczaka możesz zastąpić szarpaną wieprzowiną lub pieczonym indykiem, skracając czas podgrzewania w sosie.
- Zamiast żółtego sera użyj cheddara lub sera typu gouda, które dobrze się topią.
- Jeśli nie masz tortilli kukurydzianych, użyj pszennych, piecząc je odrobinę krócej.
Ingredienti
- tortilla di mais - 8 pezzo
- petto di pollo - 400 g
- salsa barbecue - 120 ml
- mais - 150 g
- lattuga - 80 g
- pomodoro - 2 pezzo
- cipolla - 0.5 pezzo
- formaggio giallo - 80 g
- panna acida - 80 g
- lime - 1 pezzo
- olio vegetale - 30 ml
- peperoncino - 0.5 pezzo
- sale
- pepe
Preparazione
- Taglia il pollo a striscioline o a cubetti piccoli. Sala e pepa.
- Scalda metà dell’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi il pollo e cuoci per 7–9 minuti, mescolando, finché la carne sarà leggermente dorata e non più rosa all’interno.
- Versa nella padella la salsa barbecue, mescola e cuoci ancora 2–3 minuti, finché la salsa si addenserà leggermente e avvolgerà i pezzi di pollo. Togli dal fuoco.
- Taglia la lattuga a striscioline sottili. Taglia i pomodori a cubetti e la cipolla a fettine sottili. Scola il mais dalla sua acqua di conservazione.
- Mescola la panna acida con il succo spremuto da mezzo lime, un pizzico di sale e, se vuoi, il peperoncino finemente tritato.
- Preriscalda il forno a 200°C statico. Spennella le tortillas su entrambi i lati con un sottile strato dell’olio rimasto, disponile su una teglia e cuoci per 5–7 minuti, finché saranno rigide e leggermente dorate. A metà cottura girale sull’altro lato.
- Su ogni tortilla croccante disponi uno strato di lattuga, poi il pollo con la salsa barbecue e cospargi con mais e pomodoro.
- Completa con un po’ di cipolla rossa, spolvera con il formaggio grattugiato e irrora con la salsa di panna acida e lime.
- Servi subito, quando la tortilla è ancora croccante.
Conservazione
Conserva separatamente pollo, verdure, salsa e tortillas in frigorifero, in contenitori ben chiusi, per 2–3 giorni. Assembla e scalda le tortillas solo al momento di servire, così resteranno croccanti.
Mi piace preparare queste tostadas quando ho avanzi di pollo arrosto: basta sfilacciarlo, scaldarlo con un po’ di salsa barbecue e il piatto è pronto in pochi minuti.
