Salade de pâtes au saumon fumé – insalata di pasta con salmone affumicato Recipe
Questa insalata di pasta in stile francese unisce salmone affumicato, verdure croccanti e una salsa cremosa a base di yogurt e senape. In Francia insalate di questo tipo si portano spesso ai picnic o si servono ai buffet durante gli incontri di famiglia. È sostanziosa ma allo stesso tempo leggera grazie agli ingredienti freschi.
Un'insalata di pasta ispirata alla cucina francese, cremosa ma fresca, perfetta da portare a un picnic o da servire su un buffet.
Consigli dello chef
Non sciacquare troppo a lungo la pasta sotto l'acqua: basta raffreddarla rapidamente per fermare la cottura, così rimane al dente. Condisci l'insalata con una salsa dal sapore deciso, perché la pasta tende ad attenuare i sapori mentre riposa.
Come servire
Servi l'insalata in una grande ciotola, decorando con qualche fetta di salmone affumicato e un po' di erba cipollina o aneto fresco in superficie. È ideale con un'insalata verde croccante a parte.
Ingredienti
- pasta tipo farfalle o un'altra pasta corta - 300 g
- salmone affumicato a fette - 150 g
- cetriolo fresco lungo - 0.5 pezzi
- peperone rosso - 0.5 pezzi
- erba cipollina tritata - 2 cucchiai
- yogurt greco denso - 150 g
- maionese - 2 cucchiai
- senape di Digione - 1 cucchiaino
- succo di limone spremuto fresco - 1.5 cucchiai
- aneto tritato, facoltativo - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, lasciandola leggermente al dente. Scolala, passala sotto acqua fredda per fermare la cottura e scolala molto bene.
- Strappa il salmone affumicato con le dita oppure taglialo con un coltello in pezzi più piccoli.
- Lava il cetriolo; se ha la buccia spessa puoi sbucciarlo. Taglialo a metà nel senso della lunghezza, rimuovi la parte morbida con i semi con un cucchiaino e taglia il resto a dadini piccoli.
- Lava il peperone, elimina il torsolo e i semi e taglialo a dadini piccoli.
- In una ciotola capiente mescola lo yogurt, la maionese, la senape di Digione e il succo di limone. Aggiusta di sale e pepe, assaggia e, se necessario, insaporisci di più: il condimento deve essere ben saporito.
- Nella ciotola con il condimento aggiungi la pasta raffreddata, il cetriolo, il peperone, l'erba cipollina e, se lo usi, l'aneto. Mescola delicatamente in modo che la salsa ricopra uniformemente tutti gli ingredienti.
- Per ultimo aggiungi i pezzi di salmone e mescola molto delicatamente, in modo che non si sfaldino completamente.
- Metti l'insalata in frigorifero per almeno 20 minuti, così che i sapori si amalgamino. Prima di servire mescola di nuovo e, se necessario, aggiusta di sale e pepe.
Conservazione
Conserva l'insalata di pasta in un contenitore ermetico in frigorifero per 1–2 giorni. Prima di servire mescola di nuovo e, se necessario, aggiungi un cucchiaio di yogurt o un filo d'olio se la pasta ha assorbito troppo condimento.
Questa insalata di pasta è una delle soluzioni più pratiche quando devo preparare qualcosa in anticipo per un pranzo tra amici. Il salmone affumicato e le erbe fresche le danno un tocco elegante senza richiedere troppo lavoro.
