Insalata di pasta con pollo e verdure croccanti Recipe
Questa insalata di pasta francese con pollo e verdure croccanti è il piatto ideale da portare in lunchbox. In Francia insalate simili si portano spesso al lavoro o ai picnic – sono sostanziose ma si mangiano fredde, senza bisogno di riscaldare. La delicata salsa allo yogurt e senape avvolge pasta e verdure, così ogni boccone è ricco di sapore.
Unisce la praticità di un piatto unico freddo con la freschezza delle verdure croccanti e la cremosità della salsa allo yogurt. È versatile, facile da trasportare e piace sia agli adulti che ai bambini.
Consigli dello chef
Non sciacquare troppo a lungo la pasta sotto l’acqua: basta raffreddarla leggermente per fermare la cottura, così manterrà una buona consistenza. Se prepari l’insalata con largo anticipo, tieni da parte un po’ di salsa per aggiungerla all’ultimo momento.
Come servire
Perfetta in lunchbox, per picnic o buffet freddi. Servila in una grande insalatiera con qualche anello di limone e erba cipollina fresca in superficie per un tocco di colore.
Ingredienti
- pasta corta, ad es. fusilli, farfalle - 250 g
- petto di pollo - 250 g
- peperone giallo - 1 pezzo
- cetriolo fresco lungo - 0.5 pezzi
- carota media - 1 pezzo
- erba cipollina tritata - 2 cucchiai
- yogurt naturale denso - 150 g
- maionese - 1 cucchiaio
- senape di Digione - 1 cucchiaino
- succo di limone - 1 cucchiaio
- olio d'oliva per rosolare il pollo - 1 cucchiaio
- sale per cuocere la pasta e condire l’insalata
- pepe nero a piacere
Preparazione
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione, lasciandola leggermente al dente. Scolala, passala brevemente sotto acqua fredda e lasciala raffreddare.
- Pulisci il petto di pollo, asciugalo e taglialo a cubetti piccoli. Sala e pepa.
- Scalda l’olio in una padella a fuoco medio. Aggiungi il pollo e cuoci per 7–8 minuti, mescolando, finché i pezzi sono dorati e non più rosa all’interno. Lascia intiepidire.
- Pulisci il peperone dai semi e taglialo a dadini. Taglia il cetriolo per il lungo, rimuovi la parte centrale morbida con un cucchiaino e taglialo a mezzalune. Sbuccia la carota e grattugiala con una grattugia a fori grossi.
- In una ciotola mescola yogurt, maionese, senape, succo di limone, un pizzico di sale e pepe. Il condimento deve essere liscio e leggermente acidulo.
- In una grande ciotola metti la pasta raffreddata, aggiungi il pollo, il peperone, il cetriolo, la carota e l’erba cipollina.
- Condisci il tutto con la salsa e mescola accuratamente, in modo che tutti gli ingredienti siano ben ricoperti.
- Assaggia l’insalata e, se necessario, aggiusta di sale, pepe o qualche goccia di succo di limone. Metti in frigorifero per almeno 20 minuti, così i sapori si amalgamano.
- Prima di servire mescola di nuovo delicatamente l’insalata.
Conservazione
L’insalata di pasta si conserva bene in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1–2 giorni. Se la pasta assorbe parte del condimento, prima di servire puoi aggiungere un cucchiaio di yogurt o un filo d’olio e mescolare.
Questa insalata di pasta è uno dei miei jolly per i giorni impegnati: si prepara in anticipo, si conserva bene e risolve il pranzo o la cena senza bisogno di riscaldare nulla.
