Insalata di cavolfiore arrosto con uova e aneto Recipe
Una insalata leggera ma sostanziosa con cavolfiore arrosto, uova e aneto: semplice pranzo o cena casalinga. Ricorda un po’ un incrocio tra la tradizionale insalata di patate con uova e una moderna insalata di verdure – al posto delle patate c’è il cavolfiore, cotto al forno fino a doratura. Perfetta per incontri estivi alla griglia o come pranzo da portare al lavoro.
Questa insalata sa di furbo incrocio tra insalata russa, insalata di patate e cucina vegetale moderna: il cavolfiore arrosto dona una leggera nota di nocciola, mentre uova e aneto le conferiscono un carattere molto polacco. I cetrioli sottaceto aggiungono una piacevole acidità, così il tutto risulta insieme cremoso e rinfrescante, e allo stesso tempo davvero saziante.
Consigli dello chef
Cuoci il cavolfiore in forno finché i bordi delle cimette non diventano dorati e leggermente abbrustoliti: in questo modo avrà il sapore migliore e non si sfalderà nell’insalata. Lessa le uova alla coque soda ma non troppo a lungo, per evitare che il tuorlo diventi verdastro; prima di mescolare tutti gli ingredienti lascia intiepidire le verdure, altrimenti il condimento diventerà troppo liquido.
Come servire
Servi quest’insalata ben fredda, con una fetta di pane integrale o baguette; è perfetta con salsicce alla griglia o pollo arrosto. Per gli incontri estivi in giardino, accompagnala con un vino bianco secco e leggero o con limonata fatta in casa con limone e menta. Per il lunchbox puoi aggiungere una manciata di rucola o mix di insalate per ottenere un pasto completo a base di verdure.
Ingredienti
- cavolfiore medio, circa 700–800 g - 1 pezzo
- uova - 4 pezzi
- olio per cuocere il cavolfiore al forno - 3 cucchiai
- aneto fresco tritato, si può sostituire con prezzemolo - 3 cucchiai
- cetriolo sottaceto medio, oppure 5 piccoli cetriolini - 3 pezzi
- cipolla si può usare cipolla bianca comune - 0.5 pezzi
- maionese - 3 cucchiai
- yogurt si può sostituire con panna acida 18% - 3 cucchiai
- senape meglio tipo sarepska o delicata - 1 cucchiaino
- sale a piacere
- pepe a piacere
- succo di limone facoltativo, per il condimento - 1 cucchiaio
Preparazione
- Preriscalda il forno a 200°C (statico sopra e sotto). Rivesti una teglia con carta da forno.
- Dividi il cavolfiore in piccole cimette, sciacquale bene e asciugale con carta da cucina.
- Metti le cimette di cavolfiore sulla teglia, irrorale con l’olio, sala e mescola bene con le mani in modo che ogni pezzo sia leggermente unto.
- Inforna il cavolfiore per 25–30 minuti. Mescola ogni 10 minuti. Il cavolfiore deve essere morbido all’interno e leggermente dorato sui bordi.
- Nel frattempo metti le uova in un pentolino, coprile con acqua fredda, porta a ebollizione e cuoci per 8–9 minuti dal momento del bollore, finché saranno sode. Poi scolale, coprile con acqua fredda e lasciale raffreddare.
- Taglia i cetrioli sottaceto a dadini piccoli. Sbuccia la cipolla e tritala molto finemente.
- In una ciotola mescola maionese, yogurt, senape e succo di limone. Condisci con sale e pepe. Il condimento dovrebbe essere leggermente acidulo e saporito.
- Sguscia le uova raffreddate e tagliale a cubetti.
- Lascia intiepidire leggermente il cavolfiore arrosto (può essere ancora tiepido ma non bollente) e trasferiscilo in una ciotola capiente.
- Aggiungi al cavolfiore le uova, i cetrioli, la cipolla e l’aneto tritato. Versa il condimento e mescola delicatamente per non rompere le cimette.
- Assaggia e, se necessario, aggiusta di sale e pepe. Servi subito oppure dopo aver fatto raffreddare in frigorifero per circa 30 minuti.
Conservazione
Conserva l’insalata coperta in frigorifero e consumala entro 1 giorno, perché contiene uova e condimento a base di maionese. Mescola delicatamente prima di servire gli avanzi.
