Insalata coreana con tofu, cetriolo e noodles di riso Recipe
Un’insalata leggera e croccante con tofu delicato, noodles di riso elastici e cetriolo in un condimento al sesamo e salsa di soia. Ricorda un po’ una pasta asiatica con verdure, ma viene servita fredda e ha un carattere decisamente coreano grazie alla salsa di soia, all’aceto di riso e a un tocco di pasta piccante. In Corea insalate di questo tipo compaiono spesso come uno dei tanti piccoli contorni in tavola, ma possono tranquillamente diventare il piatto principale di un pranzo estivo leggero.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌙
Cena leggera
🌶️
Medio piccante
Fresco
Umami
Piccante
Nocciolato
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
5 min
Tempo Totale
25 min
Porzioni
3
Ingredienti
- tofu al naturale, compatto - 250 g
- noodles di riso sottili, tipo vermicelli - 120 g
- cetriolo medio, fresco - 1 pezzo
- carota media - 1 pezzo
- cipollotto con il gambo verde - 3 pezzi
- aglio - 2 spicchi
- salsa di soia chiara - 3 cucchiai
- aceto di riso - 2 cucchiai
- olio di sesamo tostato - 1.5 cucchiaio
- pasta gochujang per la piccantezza, se ne può usare meno - 1 cucchiaio
- zucchero o miele - 1 cucchiaino
- semi di sesamo tostati in padella senza grassi - 1 cucchiaio
- olio vegetale per rosolare il tofu - 1 cucchiaio
- sale a piacere
- pepe a piacere
Ingrediente Principale:
tofu
Preparazione
- Metti i noodles di riso in una ciotola grande e coprili con acqua bollente, copri con un piatto e lascia riposare per 5–7 minuti, finché si ammorbidiscono. Scola in un colino e sciacqua con acqua fredda per evitare che si incollino.
- Togli il tofu dalla confezione, asciugalo bene con carta da cucina e taglialo a cubetti di circa 1,5 cm. Sala leggermente su tutti i lati.
- Scalda l’olio vegetale in una padella a fuoco medio. Aggiungi il tofu e friggi per 6–8 minuti, girando delicatamente, finché i cubetti saranno dorati e leggermente croccanti su più lati. Metti da parte a raffreddare.
- Taglia il cetriolo a metà nel senso della lunghezza, rimuovi i semi con un cucchiaino e taglia la polpa a mezze fette sottili. Sbuccia la carota e tagliala a bastoncini molto sottili oppure grattugiala con la grattugia a fori grossi.
- Taglia il cipollotto a fettine sottili (parte bianca e verde). Trita finemente l’aglio o schiaccialo con lo spremiaglio.
- In una ciotola mescola salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, pasta gochujang e zucchero. Mescola con un cucchiaio finché la pasta si scioglie e il condimento diventa omogeneo.
- Metti in una ciotola grande i noodles di riso, il cetriolo, la carota, il cipollotto e il tofu. Versa il condimento e mescola delicatamente con le mani o con le pinze, per non rompere il tofu. Assaggia e aggiusta di sale e pepe, se necessario.
- Infine cospargi il tutto con i semi di sesamo tostati. Servi subito oppure dopo 15–20 minuti di riposo in frigorifero, in modo che i sapori si amalgamino.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata in frigorifero in un contenitore ermetico per massimo 1 giorno. I noodles tenderanno ad assorbire il condimento: prima di servire puoi aggiungere un goccio di aceto di riso o salsa di soia per ravvivare il sapore.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
Pubblicato:
Aggiornato:
Oceń przepis
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