Insalata coreana con noodles di riso e dressing al sesamo Recipe
È un’insalata fredda con sottili noodles di riso, verdure croccanti e un condimento aromatico a base di sesamo, salsa di soia e un po’ di aceto. Ricorda un incrocio tra un’insalata di pasta e un coleslaw piccante, ma in una versione asiatica più leggera. In Corea piatti simili compaiono spesso d’estate come contorno per carni alla griglia o come pranzo veloce da portare al lavoro.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🍿
Spuntino
🎉
Festa
🌿
Delicato
Fresco
Umami
Nocciolato
Croccante
Tempo di Preparazione
25 min
Tempo di Cottura
5 min
Tempo Totale
30 min
Porzioni
4
Ingredienti
- noodles di riso - 200 g
- cavolo cinese (cavolo napa) - 200 g
- carota - 1 pezzo
- cetriolo - 1 pezzo
- peperone - 0.5 pezzo
- erba cipollina - 3 cucchiai
- semi di sesamo - 2 cucchiai
- salsa di soia - 3 cucchiai
- aceto di riso - 2 cucchiai
- olio di sesamo - 1.5 cucchiai
- miele - 1 cucchiaio
- aglio - 1 pezzo
- fiocchi di peperoncino - 0.5 cucchiaini
- sale
Ingrediente Principale:
noodles di riso
Preparazione
- Cuoci i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione: di solito si coprono con acqua bollente per 3–5 minuti, finché si ammorbidiscono, poi si scolano e si sciacquano con acqua fredda per evitare che si incollino.
- Taglia il cavolo cinese a striscioline sottili. Sbuccia la carota e grattugiala con una grattugia a fori grossi oppure tagliala a bastoncini sottili. Lava il cetriolo, taglialo a metà nel senso della lunghezza, rimuovi la parte centrale più morbida con un cucchiaino e taglia il resto a mezze rondelle sottili.
- Pulisci il peperone dai semi e taglialo a striscioline sottili. Trita finemente l’erba cipollina. Tosta i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco basso per 2–3 minuti, mescolando, finché saranno leggermente dorati e profumati, poi lasciali raffreddare.
- In una ciotola grande mescola il cavolo, la carota, il cetriolo, il peperone e metà dell’erba cipollina tritata.
- In una ciotolina prepara il dressing: mescola la salsa di soia, l’aceto di riso, l’olio di sesamo, il miele, l’aglio tritato finemente e i fiocchi di peperoncino finché gli ingredienti saranno ben amalgamati. Assaggia e, se necessario, aggiusta con un pizzico di sale.
- Aggiungi alla ciotola con le verdure i noodles di riso scolati e ben sgocciolati. Versa il dressing e mescola delicatamente con le mani o con delle pinze, in modo che noodles e verdure siano uniformemente ricoperti dal condimento.
- Infine cospargi l’insalata con i semi di sesamo tostati e il resto dell’erba cipollina. Lascia riposare per 10–15 minuti a temperatura ambiente perché i sapori si amalgamino, quindi servi.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata in frigorifero in un contenitore ermetico per 1–2 giorni. I noodles tenderanno ad assorbire il condimento, quindi prima di servire puoi aggiungere un filo di salsa di soia, aceto di riso o un goccio d’acqua per ravvivare la consistenza.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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