Verdure coreane in padella con noodles di riso Recipe
Questo piatto veloce in padella ricorda un po’ lo stir-fry asiatico, ma con una salsa più delicata e leggermente al sesamo. In Corea queste combinazioni di verdure con noodles compaiono spesso in tavola accanto ad altri piatti; da noi possono tranquillamente essere il protagonista di un pranzo vegetariano. I noodles di riso elastici e le verdure croccanti fanno sì che la ciotola si svuoti sorprendentemente in fretta.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🍽️
Cena
🌶️
Medio piccante
Umami
Piccante
Fresco
Nocciolato
Sostanzioso
Tempo di Preparazione
15 min
Tempo di Cottura
12 min
Tempo Totale
27 min
Porzioni
2
Ingredienti
- noodles di riso piatti o a fili, a piacere - 160 g
- carota tagliata a bastoncini sottili - 60 g
- peperone rosso tagliato a strisce - 70 g
- zucchina tagliata a mezze fette sottili - 70 g
- cipolla tagliata a fettine sottili - 60 g
- aglio tritato finemente - 2 spicchio
- salsa di soia - 25 ml
- pasta gochujang per una leggera piccantezza - 8 g
- olio vegetale per friggere - 20 ml
- olio di sesamo - 5 ml
- semi di sesamo tostati - 5 g
- erba cipollina tritata - 8 g
- acqua per diluire la salsa - 30 ml
Ingrediente Principale:
noodles di riso
Preparazione
- Prepara i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione: coprili con acqua bollente per alcuni minuti oppure lessali brevemente finché saranno morbidi ma elastici. Scolali e sciacquali con acqua fredda per evitare che si incollino.
- In una piccola ciotola mescola la salsa di soia, la pasta gochujang, l’acqua e l’olio di sesamo fino a ottenere una salsa liscia.
- In una padella grande o in un wok scalda l’olio vegetale a fuoco medio-alto. Aggiungi la cipolla e soffriggi per 2–3 minuti, finché si ammorbidisce.
- Aggiungi la carota e il peperone, soffriggi per altri 3–4 minuti mescolando, finché le verdure si ammorbidiscono leggermente ma restano croccanti.
- Aggiungi la zucchina e l’aglio, soffriggi per 2–3 minuti, finché la zucchina è morbida ma non si sfalda.
- Aggiungi in padella i noodles di riso cotti. Versa la salsa preparata e mescola accuratamente con una pinza o due cucchiai, in modo che noodles e verdure siano ricoperti in modo uniforme. Salta in padella ancora 1–2 minuti, finché tutto è ben caldo.
- Togli la padella dal fuoco, cospargi il piatto con i semi di sesamo tostati e l’erba cipollina. Servi subito.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore chiuso per 1–2 giorni. Quando li riscaldi in padella o al microonde, aggiungi un po’ d’acqua per ridare morbidezza ai noodles e mescola bene.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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