Insalata coreana con noodles di riso e condimento al sesamo Recipe
Un’insalata leggera e rinfrescante con noodles di riso, verdure croccanti e un profumato condimento al sesamo e soia. In Corea piatti simili si mangiano spesso d’estate come pranzo freddo o contorno al barbecue, perché non appesantiscono lo stomaco con il caldo. Il sapore ricorda un po’ le insalate di noodles vietnamite, ma il condimento è più nocciolato e meno acido.
South Korea
Difficoltà: Facile
☀️
Pranzo
🌙
Cena leggera
🍿
Spuntino
🎉
Festa
🌿
Delicato
Acido
Salato
Fresco
Umami
Nocciolato
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo di Cottura
5 min
Tempo Totale
25 min
Porzioni
3
Ingredienti
- noodles di riso - 180 g
- cetriolo - 1 pezzo
- peperone - 0.5 pezzi
- carota - 1 pezzo
- erba cipollina - 3 cucchiai
- semi di sesamo - 1.5 cucchiai
- salsa di soia - 3 cucchiai
- aceto di riso - 2 cucchiai
- olio di sesamo - 2 cucchiai
- miele - 1.5 cucchiai
- aglio - 1 spicchio
- acqua - 2 cucchiai
Ingrediente Principale:
noodles di riso
Preparazione
- Metti i noodles di riso in una ciotola grande e coprili con acqua bollente, lasciandoli in ammollo per il tempo indicato sulla confezione (di solito 4–6 minuti), finché si ammorbidiscono. Scolali in un colino e sciacquali con acqua fredda per evitare che si attacchino. Lasciali sgocciolare.
- Lava il cetriolo, taglialo a metà per il lungo, rimuovi con un cucchiaino la parte morbida con i semi e taglia il resto a bastoncini sottili. Pulisci il peperone dai semi e taglialo a striscioline sottili. Sbuccia la carota e grattugiala con una grattugia a fori grossi oppure tagliala a bastoncini sottili.
- Trita finemente l’erba cipollina. Tosta i semi di sesamo in una padella asciutta a fuoco medio per 2–3 minuti, mescolando, finché iniziano a sprigionare profumo e a dorarsi leggermente. Lascia raffreddare.
- Trita finemente l’aglio o schiaccialo con lo spremiaglio. In una ciotolina mescola la salsa di soia, l’aceto di riso, l’olio di sesamo, il miele, l’acqua e l’aglio finché il miele si sarà sciolto.
- In una ciotola grande metti i noodles, il cetriolo, il peperone, la carota e la maggior parte dell’erba cipollina. Versa il condimento e mescola accuratamente, meglio con la mano in guanto o con le pinze da cucina, in modo che i noodles si ricoprano bene con il dressing.
- Cospargi l’insalata con i semi di sesamo tostati e il resto dell’erba cipollina. Servi subito o dopo un breve raffreddamento in frigorifero.
Conservazione
In frigorifero:
2 giorni
Congelamento:
No
Conserva l’insalata in frigorifero in un contenitore chiuso per massimo 1 giorno. Prima di servire, rimescola bene; se i noodles risultano un po’ asciutti, aggiungi un filo di salsa di soia e olio di sesamo.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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