Insalata coreana con noodles di riso e pollo Recipe
Questa insalata unisce delicati noodles di riso, pollo succoso e verdure fresche in un condimento leggermente agrodolce. In Corea piatti simili compaiono spesso in estate, quando non si ha voglia di pietanze pesanti e calde. I noodles di riso sono leggeri e neutri, quindi assorbono alla perfezione il sapore della salsa a base di soia e sesamo.
Unisce la freschezza di un’insalata con la sostanza di un piatto unico grazie ai noodles di riso e al pollo, con un condimento agrodolce ispirato ai sapori coreani che è facile da adattare al proprio gusto.
Consigli dello chef
Non sciacquare troppo a lungo i noodles di riso: basta raffreddarli e separarli, così continueranno ad assorbire bene il condimento. Lascia raffreddare il pollo prima di unirlo all’insalata per evitare che il calore faccia appassire eccessivamente le verdure.
Come servire
Servi l’insalata decorata con qualche foglia di coriandolo o con striscioline di alga nori tostato. È ottima come piatto principale leggero nelle giornate calde o come contorno ricco in un menu di ispirazione asiatica.
Ingredienti
- noodles di riso - 200 g
- petto di pollo - 250 g
- cetriolo - 1 pezzo
- peperone - 0.5 pezzo
- carota - 0.5 pezzo
- erba cipollina - 3 cucchiaio
- salsa di soia - 3 cucchiaio
- aceto di riso - 2 cucchiaio
- olio di sesamo - 1.5 cucchiaio
- miele - 1.5 cucchiaio
- spicchio d’aglio - 1 pezzo
- olio - 1 cucchiaio
- semi di sesamo - 1 cucchiaio
- sale - 0.25 cucchiaino
- pepe - 0.25 cucchiaino
Preparazione
- Lava il petto di pollo, asciugalo e taglialo a striscioline sottili. Condisci con sale e pepe, mescola e lascia riposare per qualche minuto.
- Prepara i noodles di riso seguendo le istruzioni sulla confezione: di solito è sufficiente coprirli con acqua bollente per 5–7 minuti finché si ammorbidiscono, poi scolarli e sciacquarli con acqua fredda per evitare che si incollino.
- Lava il cetriolo, taglialo a metà nel senso della lunghezza, elimina la parte centrale morbida con i semi e taglia il resto a bastoncini sottili. Pulisci il peperone e taglialo a striscioline sottili. Sbuccia la carota e tagliala a bastoncini molto sottili.
- In una padella scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio. Aggiungi il pollo e cuoci per 6–8 minuti, mescolando, finché è dorato e completamente cotto all’interno. Lascia raffreddare.
- In una ciotolina mescola salsa di soia, aceto di riso, olio di sesamo, miele e l’aglio tritato finemente o schiacciato con lo spremiaglio. Mescola finché il miele si è sciolto.
- In una padella asciutta tosta i semi di sesamo per 2–3 minuti a fuoco basso, finché iniziano a sprigionare profumo e a dorarsi leggermente.
- In una ciotola capiente metti noodles di riso, pollo, cetriolo, peperone e carota. Condisci con la salsa e mescola delicatamente ma accuratamente, in modo che i noodles ne siano ben ricoperti.
- Aggiungi l’erba cipollina tritata e i semi di sesamo tostati, poi mescola di nuovo. Assaggia e, se necessario, aggiusta con un pizzico di sale o un po’ di salsa di soia.
- Puoi servire l’insalata subito a temperatura ambiente oppure farla raffreddare in frigorifero per 20–30 minuti, in modo che i sapori si amalgamino meglio.
Conservazione
Conserva gli avanzi in frigorifero in un contenitore ben chiuso per massimo 1 giorno. Prima di servire di nuovo, lascia l’insalata a temperatura ambiente per qualche minuto e mescola con un filo di olio di sesamo o un cucchiaio di salsa di soia per ridare morbidezza ai noodles.
Mi piace preparare questa insalata quando ho voglia di qualcosa di fresco ma non solo di verdure: i noodles di riso la rendono saziate, mentre il condimento di soia, sesamo e aceto di riso le dà un carattere deciso senza essere pesante.
