Gnocchi di riso coreani saltati con verdure e uovo Recipe
Questo piatto veloce a base di gnocchi di riso pronti, verdure e uovo strapazzato in padella ricorda un po’ una versione asiatica della pasta con le verdure. In Corea piatti di questo tipo nascono spesso dagli avanzi di verdure in frigo e sono un vero salvacena nelle serate impegnate. Gli gnocchi sono morbidi ed elastici, e la salsa di soia e sesamo avvolge tutto con un sapore delicatamente salato.
Un modo semplice per trasformare gli gnocchi di riso coreani in un piatto unico completo, perfetto per usare le verdure avanzate e pronto in pochi minuti.
Consigli dello chef
Non cuocere troppo gli gnocchi di riso in acqua calda: se li lasci troppo a lungo, perderanno la loro consistenza elastica. Mantieni le verdure leggermente croccanti per un contrasto piacevole con la morbidezza degli gnocchi.
Come servire
Servi con kimchi, cetrioli marinati o una piccola zuppa di miso per un pasto in stile asiatico. Puoi completare con qualche goccia di olio di peperoncino o con cipollotto fresco tritato.
Ingredienti
- gnocchi di riso - 300 g
- carota - 1 pezzo
- peperone - 0.5 pezzi
- cipolla - 0.5 pezzi
- spinaci - 2 manciate
- uovo - 2 pezzi
- salsa di soia - 3 cucchiai
- zucchero - 1 cucchiaino
- olio di sesamo - 1 cucchiaio
- olio - 2 cucchiai
- aglio - 2 spicchi
- semi di sesamo - 1 cucchiaio
Preparazione
- Se usi gnocchi di riso duri dal frigorifero o dal congelatore, coprili con acqua calda per 5–10 minuti finché si ammorbidiscono, poi scolali. Gli gnocchi di riso freschi e morbidi vanno solo sciacquati con acqua tiepida.
- Sbuccia la carota e tagliala a bastoncini sottili. Lava il peperone, elimina il torsolo e taglialo a striscioline. Sbuccia la cipolla e affettala a fettine sottili. Sbuccia l’aglio e tritalo finemente.
- In una piccola ciotola mescola la salsa di soia, lo zucchero e l’olio di sesamo finché lo zucchero si scioglie.
- In una padella grande o in un wok scalda 1 cucchiaio di olio a fuoco medio-alto. Rompi le uova e mescola delicatamente con una spatola per 1–2 minuti, finché si formano pezzi morbidi di uova strapazzate leggermente rapprese. Trasferisci l’uovo su un piatto.
- Nella stessa padella aggiungi il secondo cucchiaio di olio. Metti la cipolla, la carota e il peperone. Salta per 4–5 minuti, mescolando, finché le verdure si ammorbidiscono ma restano ancora leggermente croccanti.
- Aggiungi l’aglio e cuoci ancora per 30 secondi, finché sprigiona il suo profumo.
- Aggiungi in padella gli gnocchi di riso e versa la salsa preparata. Salta per 3–4 minuti, mescolando delicatamente, finché gli gnocchi sono ben caldi e ricoperti di salsa. Se il tutto ti sembra troppo asciutto, aggiungi 2–3 cucchiai di acqua.
- Unisci gli spinaci e cuoci per un altro minuto, finché le foglie appassiscono. Alla fine aggiungi l’uovo saltato e mescola delicatamente in modo che si distribuisca in modo uniforme.
- Servi subito il piatto, cosparso con semi di sesamo tostati.
Conservazione
Conserva gli gnocchi di riso saltati in frigorifero in un contenitore ermetico e consumali entro 1–2 giorni. Riscaldali in padella con un goccio d’acqua o di olio, mescolando spesso, finché sono ben caldi.
Mi piace preparare questo piatto quando ho poco tempo e tante verdure da consumare: ogni volta viene leggermente diverso, ma sempre confortante e saporito.
