Banh trang tron – insalata di carta di riso con mango ed erbe aromatiche Recipe
Banh trang tron è uno spuntino da strada del sud del Vietnam, in cui sottili strisce di carta di riso vengono mescolate con mango, erbe fresche e ingredienti croccanti. In Vietnam i giovani la mangiano dopo scuola o la sera durante una passeggiata, al posto di patatine o fritti. Il sapore è fresco, leggermente acidulo e piccante, e la consistenza sorprende: morbide strisce di riso si alternano a arachidi croccanti e cipolla fritta.
Vietnam
Difficoltà: Facile
🍿
Spuntino
🎉
Festa
🌶️
Medio piccante
Acido
Piccante
Fresco
Croccante
Umami
Aromatico
Tempo di Preparazione
20 min
Tempo Totale
20 min
Porzioni
3
Ingredienti
- carta di riso rotonda o rettangolare, secca - 6 pezzo
- mango leggermente acerbo, sodo - 1 pezzo
- carota media - 1 pezzo
- coriandolo fresco tritato - 1 manciata
- erba cipollina - 0.5 mazzo
- arachidi tostate, non salate - 40 g
- cipolla fritta pronta, dal vasetto o fatta in casa - 3 cucchiai
- salsa di pesce - 2 cucchiai
- succo di lime appena spremuto - 2 cucchiai
- zucchero - 1 cucchiaino
- olio al chili o pasta di chili, a piacere - 1 cucchiaio
- uovo sodo, opzionale - 1 pezzo
- gamberetti essiccati opzionali, tritati finemente - 2 cucchiai
- acqua per il condimento - 3 cucchiai
Ingrediente Principale:
carta di riso
Preparazione
- Sbuccia il mango e la carota, tagliali a fiammiferi sottili oppure grattugiali con una grattugia a fori grossi. Taglia l’erba cipollina in pezzi da 2–3 cm e trita grossolanamente il coriandolo.
- Taglia la carta di riso con le forbici in strisce sottili larghe circa 1 cm. Non ammollarla prima in acqua: si ammorbidirà con il condimento.
- In una ciotolina mescola salsa di pesce, succo di lime, zucchero, olio al chili e acqua. Mescola finché lo zucchero si scioglie. Il condimento deve essere decisamente agrodolce-sapido con una leggera piccantezza.
- Schiaccia leggermente le arachidi in un mortaio o sotto un bicchiere, in modo che restino a pezzi e non ridotte in polvere.
- Se lo usi, sbuccia l’uovo sodo e taglialo in otto spicchi.
- In una grande ciotola metti le strisce di carta di riso, il mango, la carota, il coriandolo, l’erba cipollina, i gamberetti essiccati (se li usi), metà delle arachidi e metà della cipolla fritta.
- Condisci tutto con il condimento e mescola rapidamente con le mani o con le pinze per 1–2 minuti, finché la carta di riso si ammorbidisce leggermente e diventa elastica, ma non molle.
- Disponi in superficie gli spicchi d’uovo, cospargi con le arachidi e la cipolla fritta rimaste.
- Servi subito dopo aver mescolato: se aspetti troppo, la carta di riso diventerà troppo morbida.
Conservazione
In frigorifero:
1 giorni
Congelamento:
No
Questa insalata è migliore appena preparata. Se ti avanzano porzioni già condite, conservale in frigorifero in un contenitore ermetico e consumale entro poche ore: la carta di riso continuerà ad ammorbidirsi e perderà croccantezza.
Ricetta inviata da
Marek, proprietario del sito
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Oceń przepis
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