Tostadas de petit-déjeuner aux haricots et à l’œuf à l’américaine Recipe
Des tortillas croustillantes garnies d’une purée de haricots, d’un œuf au plat et de garnitures fraîches : une version américaine d’un petit-déjeuner copieux façon Tex-Mex. Ce mélange de cuisine mexicaine et américaine est fréquent lors des matinées de week-end dans les foyers du sud des États-Unis. Le plat est coloré, nourrissant et facile à adapter au contenu du réfrigérateur.
United States
Difficulté: Facile
🌅
Petit-déjeuner
🍿
Encas
🌶️
Moyennement épicé
Salé
Umami
Épicé
Frais
Nourrissant
Croustillant
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
30 min
Portions
2
Ingrédients
- tortilla de blé petite, environ 15 cm de diamètre - 4 pièces
- haricots rouges en conserve égouttés - 200 g
- ail finement haché - 1 gousse
- cumin moulu - 0.5 cuillères à café
- œuf - 4 pièces
- huile végétale pour la cuisson des tortillas et des œufs - 2 cuillères à soupe
- tomate coupée en petits dés - 1 pièce
- oignon rouge coupé très finement - 0.25 pièces
- coriandre fraîche hachée; peut être remplacée par du persil plat - 2 cuillères à soupe
- fromage jaune râpé, de préférence cheddar - 40 g
- jus de citron vert ou jus de citron - 1 cuillère à soupe
- sel à votre goût
- poivre noir à votre goût
- salsa piquante ou sauce chili facultatif, pour servir - 2 cuillères à soupe
Ingrédient principal:
œufs
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C en mode chaleur voûte et sole. Badigeonne légèrement les tortillas avec 1 cuillère à soupe d’huile des deux côtés, dispose-les sur une plaque et fais-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent rigides et légèrement dorées sur les bords. Réserve.
- Dans une petite casserole ou une poêle, mets les haricots égouttés, ajoute l’ail, le cumin, une pincée de sel et de poivre ainsi que 2 à 3 cuillères à soupe d’eau. Fais chauffer à feu moyen pendant 5 minutes en remuant et en écrasant les haricots à la fourchette jusqu’à obtenir une purée épaisse.
- Mélange la tomate, l’oignon rouge et la coriandre dans un bol avec le jus de citron vert et une pincée de sel. Laisse reposer pour que les saveurs se mêlent.
- Dans une poêle, fais chauffer le reste de l’huile. Casse les œufs et fais-les cuire 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le blanc soit complètement pris et que le jaune reste coulant ou mi-coulant, selon ta préférence. Sale et poivre.
- Sur chaque tortilla croustillante, étale la purée de haricots chaude. Saupoudre de fromage râpé, puis dépose un œuf au plat par-dessus.
- Ajoute une cuillerée de salsa de tomate et d’oignon sur chaque tostada. Arrose d’un peu de salsa piquante ou de sauce chili si tu aimes les saveurs relevées, et sers immédiatement avant que la tortilla ne ramollisse.
Conservation
Au réfrigérateur :
1 jours
Congélation :
Non
Les tostadas garnies se dégustent de préférence immédiatement, car les tortillas ramollissent vite. Tu peux toutefois conserver séparément la purée de haricots et la salsa de tomate au réfrigérateur 1 à 2 jours, puis assembler et réchauffer les éléments au moment de servir.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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