Tostada de petit-déjeuner avec œuf et haricots à l’américaine Recipe
La tostada de petit-déjeuner est une tortilla croustillante garnie, que l’on retrouve souvent au menu des diners et des bars tex-mex aux États-Unis. C’est quelque part entre un toast et une mini pizza, mais sur une base de maïs. Parfait pour le week-end, quand tu veux manger quelque chose de plus consistant qu’un simple sandwich, tout en restant dans l’ambiance petit-déjeuner.
United States
Difficulté: Facile
🌅
Petit-déjeuner
☀️
Déjeuner
🍿
Encas
🌶️
Moyennement épicé
Salé
Épicé
Umami
Nourrissant
Réconfortant
Croustillant
Temps de préparation
15 min
Temps de cuisson
15 min
Temps total
30 min
Portions
2
Ingrédients
- tortilla - 4 pièces
- œuf - 4 pièces
- haricots rouges - 200 g
- fromage jaune râpé - 60 g
- tomates concassées - 100 g
- oignon - 0.5 pièces
- piment chili - 0.5 pièces
- huile végétale - 2 cuillères à soupe
- cumin moulu - 0.5 cuillères à café
- sel
- poivre noir
- coriandre fraîche hachée - 2 cuillères à soupe
Ingrédient principal:
œufs
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique). Dispose les tortillas sur une plaque recouverte de papier cuisson et fais-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent sèches et croustillantes, mais pas encore bien brunes.
- Épluche l’oignon et coupe-le en petits dés. Hache finement le piment chili, en retirant les graines si tu préfères une version plus douce.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 à 4 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans brunir. Ajoute le chili et fais revenir encore 1 minute.
- Ajoute les haricots égouttés et les tomates en boîte. Saupoudre de cumin, ajoute une pincée de sel et de poivre. Fais cuire 5 à 7 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Si tu veux, tu peux écraser une partie des haricots à la fourchette pour obtenir une texture plus crémeuse.
- Râpe le fromage avec une râpe à gros trous. Rince et hache la coriandre.
- Dans une autre poêle, fais chauffer la cuillère à soupe d’huile restante. Casse les œufs dans la poêle et fais-les cuire 3 à 4 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que le blanc soit complètement pris et que le jaune reste coulant (ou plus longtemps si tu les préfères bien cuits). Sale et poivre les œufs en fin de cuisson.
- Sur chaque tortilla croustillante, dépose une portion de haricots chauds aux tomates et étale presque jusqu’aux bords. Saupoudre de fromage râpé pour qu’il adhère aux haricots chauds.
- Dépose un œuf au plat sur le dessus de chaque tostada. Parsème de coriandre hachée et sers immédiatement, avant que la tortilla ne ramollisse avec la garniture.
Conservation
Au réfrigérateur :
2 jours
Congélation :
Non
Najlepiej przechowywać osobno usmażoną fasolę i osobno tortille. Gotowe tostady z jajkiem szybko miękną i tracą chrupkość, więc składaj je tuż przed podaniem.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
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