Tostada au poulet barbecue et maïs Recipe
La tostada est une tortilla croustillante garnie en couches – un peu comme un taco ouvert servi dans une assiette. Dans cette version, la sauce barbecue américaine rencontre la présentation mexicaine : poulet dans une sauce douce et fumée, maïs, salade et un peu de fromage. C’est un excellent plat pour un repas décontracté entre amis, car chacun peut composer sa tostada comme il le souhaite.
Tostady wywodzą się z kuchni meksykańskiej jako sposób na wykorzystanie czerstwych tortilli, które zapieka się na chrupko. Wersja z kurczakiem barbecue to przykład kuchni Tex-Mex, łączącej smaki Meksyku i południa USA.
Cette tostada marie la texture ultra croustillante de la tortilla avec un poulet tendre en sauce barbecue douce et fumée, du maïs sucré et des légumes frais. Chacun peut personnaliser sa garniture, ce qui en fait un plat convivial et ludique, parfait pour une soirée entre amis.
Dlaczego ta wersja działa
- Zapiekane w piekarniku tortille są równomiernie chrupiące i mniej tłuste niż smażone w głębokim oleju.
- Kurczak jest najpierw rumieniony, a dopiero potem duszony w sosie, dzięki czemu ma smakowitą skórkę i nie wysycha.
- Sos śmietanowo-limonkowy równoważy słodycz sosu BBQ i dodaje świeżości całemu daniu.
Conseils du chef
Ne surchargez pas les tortillas pour éviter qu’elles ne ramollissent ou ne se cassent en les mangeant. Préparez tous les ingrédients à l’avance en mode « bar à tostadas » : salade, tomates, oignons, maïs, poulet, sauce et fromage, afin que chacun puisse se servir rapidement. Si vous aimez le piquant, ajoutez le piment directement dans la sauce barbecue ou dans la crème.
Suggestions de service
Servez les tostadas immédiatement après le montage, avec des quartiers de citron vert, de la coriandre fraîche hachée et éventuellement une salsa piquante. Complétez le repas avec une salade de concombre ou une salade verte croquante, et une boisson fraîche comme une limonade maison ou de l’eau infusée à la menthe et au citron vert.
Na co uważać
- Nie przeładowuj tostady dodatkami – zbyt duża ilość sosu i warzyw szybko rozmiękcza tortillę.
- Uważaj, by nie spalić tortilli w piekarniku – po usztywnieniu rumienią się bardzo szybko.
Zamienniki
- Kurczaka możesz zastąpić szarpaną wieprzowiną lub pieczonym indykiem, skracając czas podgrzewania w sosie.
- Zamiast żółtego sera użyj cheddara lub sera typu gouda, które dobrze się topią.
- Jeśli nie masz tortilli kukurydzianych, użyj pszennych, piecząc je odrobinę krócej.
Ingrédients
- tortilla de maïs - 8 pièce
- blanc de poulet - 400 g
- sauce barbecue - 120 ml
- maïs - 150 g
- salade - 80 g
- tomate - 2 pièce
- oignon - 0.5 pièce
- fromage jaune (type cheddar ou gouda) - 80 g
- crème fraîche - 80 g
- citron vert - 1 pièce
- huile végétale - 30 ml
- piment chili - 0.5 pièce
- sel
- poivre
Préparation
- Coupez le poulet en petites lanières ou en dés. Salez et poivrez.
- Faites chauffer la moitié de l’huile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez le poulet et faites-le revenir 7 à 9 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et qu’il ne soit plus rosé à l’intérieur.
- Versez la sauce barbecue dans la poêle, mélangez et faites cuire encore 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et enrobe bien les morceaux de poulet. Retirez du feu.
- Émincez la salade en fines lanières. Coupez les tomates en dés et l’oignon en fines lamelles. Égouttez le maïs.
- Mélangez la crème fraîche avec le jus d’une demi-lime, une pincée de sel et éventuellement le piment chili finement haché.
- Préchauffez le four à 200°C (chaleur statique haut-bas). Badigeonnez les tortillas d’une fine couche du reste d’huile des deux côtés, disposez-les sur une plaque et faites-les cuire 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent rigides et légèrement dorées. Retournez-les à mi-cuisson.
- Sur chaque tortilla croustillante, déposez une portion de salade, puis le poulet à la sauce barbecue, et parsemez de maïs et de tomate.
- Ajoutez un peu d’oignon rouge sur le dessus, saupoudrez de fromage râpé et arrosez de sauce crème-citron vert.
- Servez immédiatement, tant que la tortilla est encore croustillante.
Conservation
Kurczak w sosie barbecue po schłodzeniu gęstnieje, ale po podgrzaniu na patelni znów robi się soczysty. Tortille po upieczeniu szybko tracą chrupkość – najlepiej zapiekać je tuż przed podaniem i nie przechowywać już z dodatkami.
J’aime préparer ces tostadas pour les soirées détendues où chacun mange à son rythme. Le contraste entre la tortilla bien croustillante, le poulet chaud en sauce barbecue et la fraîcheur des légumes fonctionne à merveille, et la recette s’adapte facilement aux goûts de chacun.
