Pilons de poulet rôtis façon Southern avec pommes de terre Recipe
Ce plat est inspiré de la cuisine des États du sud des États‑Unis : des pilons de poulet juteux dans une marinade aromatique légèrement relevée au paprika, rôtis au four avec des pommes de terre. Dans les foyers américains, ces « sheet pan dinners » sont populaires en semaine – tout est disposé sur une seule plaque et le four fait le reste. La saveur est intense, légèrement aillée et herbacée, et les pommes de terre s’imprègnent des jus du poulet.
United States
Difficulté: Facile
🍽️
Dîner
☀️
Déjeuner
🌶️
Moyennement épicé
Umami
Réconfortant
Fumé
Nourrissant
Épicé
Temps de préparation
20 min
Temps de cuisson
45 min
Temps total
65 min
Portions
4
Ingrédients
- pilon de poulet avec os et peau, de taille moyenne - 8 pièce
- pommes de terre de préférence nouvelles ou à chair ferme, qui gardent bien leur forme - 800 g
- huile végétale par exemple de colza - 3 cuillère à soupe
- paprika doux en poudre - 2 cuillère à café
- paprika fumé apporte un arôme fumé, peut être omis - 1 cuillère à café
- ail pressé au presse-ail - 3 gousse
- thym feuilles séchées ou 2 cuillères à café de thym frais - 1 cuillère à café
- origan séché - 1 cuillère à café
- poivre de Cayenne pour une légère pointe de piquant, quantité à réduire ou à omettre - 0.25 cuillère à café
- sel pour le poulet et les pommes de terre, quantité selon le goût - 1.5 cuillère à café
- poivre noir fraîchement moulu - 0.5 cuillère à café
- citron jus pour arroser après cuisson - 0.5 pièce
- persil plat ciselé, pour saupoudrer - 2 cuillère à soupe
Ingrédient principal:
poulet
Préparation
- Préchauffe le four à 200°C (chaleur statique haut-bas). Tapisse une grande plaque de papier cuisson ou huile-la légèrement.
- Séche les pilons de poulet avec du papier absorbant. S’ils sont très gras, tu peux retirer l’excès de peau, mais garde-en la majeure partie pour que la viande reste juteuse.
- Dans un bol, mélange l’huile, le paprika doux, le paprika fumé, l’ail pressé, le thym, l’origan, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre. Tu dois obtenir une pâte épaisse et rougeâtre.
- Dépose les pilons dans le bol avec la marinade et enrobe-les soigneusement de tous les côtés, y compris sous la peau là où c’est possible. Laisse reposer le temps de préparer les pommes de terre, ou, si tu as plus de temps, mets au réfrigérateur 30–60 minutes.
- Lave les pommes de terre et, si la peau est fine, ne les épluche pas. Coupe-les en quartiers ou en huit, de façon à obtenir des morceaux de taille similaire. Mets-les dans un grand bol, arrose d’1 cuillère à soupe d’huile (si tu as un peu de marinade restante dans le bol du poulet, tu peux l’ajouter), sale légèrement et mélange.
- Sur la plaque, dispose les pilons peau vers le haut en laissant un peu d’espace entre eux. Répartis les pommes de terre entre les pilons en une seule couche, pour que le plus de morceaux possible touche la plaque.
- Enfourne la plaque dans le four chaud et fais rôtir environ 40–45 minutes. Après 25–30 minutes, tu peux mélanger délicatement les pommes de terre avec une spatule pour qu’elles dorent uniformément. Le poulet est cuit lorsque la peau est bien dorée et croustillante et qu’un jus clair s’écoule en piquant la partie la plus épaisse.
- À la sortie du four, arrose les pilons et les pommes de terre de jus de citron et saupoudre de persil ciselé. Sers immédiatement, bien chaud et croustillant.
Conservation
Au réfrigérateur :
3 jours
Congélation :
Oui
Conserve les restes de poulet et de pommes de terre au réfrigérateur dans un récipient hermétique et consomme-les dans les 2 jours. Réchauffe au four pour retrouver une peau plus croustillante, ou déguste le poulet froid avec une salade.
Recette soumise par
Marek, Propriétaire du site
Publié le:
Mis à jour le:
Oceń przepis
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