Tomates espagnoles rôties avec œuf et chorizo Recipe
Ce plat ressemble à de petits bols comestibles faits de tomates, dans lesquels cuisent des œufs et des morceaux de chorizo. En Espagne, ce genre d’association apparaît souvent lors des petits déjeuners du week‑end ou comme dîner copieux au four. La saveur est intense, légèrement fumée grâce au chorizo et douce grâce aux tomates rôties.
Ces tomates à l’œuf et au chorizo rappellent une sorte de version espagnole des « baked eggs » du petit déjeuner, mais servies sous forme de bols comestibles spectaculaires. En une bouchée se mêlent la douceur de la tomate rôtie, le piquant fumé du chorizo et le jaune d’œuf crémeux, pour un goût très marqué et rassasiant. Ce plat évoque fortement les matinées de week‑end nonchalantes en Espagne, quand on met sur la table quelque chose de plus consistant qu’un toast rapide.
Conseils du chef
En évidant les tomates, laisse des parois assez épaisses – si elles sont trop fines, elles se fendent facilement et le jus s’écoulera sur la plaque au lieu de rester à l’intérieur. Surveille le temps de cuisson vers la fin : si tu aimes le jaune coulant, jette un œil au four après 14–15 minutes, car chaque four chauffe différemment. Fais revenir le chorizo jusqu’à ce qu’une graisse bien orangée apparaisse dans la poêle – c’est elle qui donnera toute sa profondeur de goût à la farce.
Suggestions de service
Elles sont meilleures avec des morceaux de baguette fraîche ou de pain rustique, pour récupérer la sauce au fond des tomates. Pour un petit déjeuner de week‑end, sers‑les avec un café noir ou un verre de jus d’orange, et pour le dîner, un vin rouge léger, par exemple un jeune tempranillo, conviendra très bien. C’est aussi un bon plat pour les soirées entre amis – chacun reçoit sa tomate sur une petite assiette et il n’y a rien à découper à table.
Ingrédients
- tomates - 6 pièce
- chorizo - 80 g
- œuf - 6 pièce
- oignon - 0.5 pièce
- ail - 1 gousse
- poivron - 0.5 pièce
- paprika fumé - 0.5 cuillère à café
- huile d’olive - 2 cuillère à soupe
- persil plat - 2 cuillère à soupe
- sel
- poivre
Préparation
- Préchauffe le four à 190°C (chaleur voûte‑sole). Prépare un plat allant au four dans lequel les tomates pourront tenir assez serrées.
- Lave les tomates, coupe le « chapeau » avec le pédoncule et mets‑le de côté. À l’aide d’une cuillère, évide l’intérieur des tomates en laissant des parois d’environ 1 cm d’épaisseur. Réserve la pulpe dans un bol.
- Coupe l’oignon en petits dés, le poivron en petits morceaux et hache très finement l’ail. Coupe le chorizo en petits dés.
- Fais chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoute l’oignon et fais revenir 3–4 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’il ramollisse et devienne légèrement translucide sans colorer.
- Ajoute le poivron et fais revenir encore 3–4 minutes jusqu’à ce qu’il commence à ramollir. Ajoute ensuite le chorizo et fais cuire 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’il rende sa graisse et dore légèrement.
- Ajoute l’ail haché, la pulpe de tomate (sans les parties dures du pédoncule), le paprika fumé, une pincée de sel et de poivre. Laisse mijoter 4–5 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûte et rectifie l’assaisonnement si nécessaire.
- Sale légèrement l’intérieur des tomates évidées et dispose‑les dans le plat allant au four. Mets dans chaque tomate 1–2 cuillères à soupe de farce de la poêle, en laissant de la place pour l’œuf.
- Casse un œuf dans chaque tomate. Fais‑le délicatement, de préférence en le cassant d’abord dans un petit bol puis en le versant dans la tomate pour éviter que le jaune ne se casse.
- Sale et poivre légèrement le dessus, arrose avec le reste d’huile d’olive. Enfourne pour 15–18 minutes, jusqu’à ce que le blanc soit pris et que le jaune reste légèrement coulant (si tu le préfères bien cuit, prolonge la cuisson de 3–4 minutes).
- À la sortie du four, parsème de persil plat haché et sers immédiatement, de préférence avec du pain pour tremper dans la sauce.
Conservation
Les tomates farcies sont meilleures juste après cuisson, mais tu peux les conserver au réfrigérateur jusqu’au lendemain et les réchauffer doucement au four. Le jaune sera alors plus cuit, mais le plat restera savoureux.
